من الوصفات الرمضانية الشهية البقلاوة السريعة بالمكسرات، تعالي لنتعرف على طريقة تحضيرها
سلطة البقدونس السريعة
المقادير:
1 باقة بقدونس مفروم
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرحات رفيعة
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة صغيرة سماق
رشة ملح
رشة فلفل أحمر
الطريقة:
اخلطي المكونات كلها مع بعض، قدميها.
غراتان الخرشوف
المقادير:
7 قطع خرشوف منظف
¼ كوب فطر
¼ كوب جبن موزاريلا
كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة طحين
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 بصل
الطريقة:
1. قومي بتقطيع البصل والفطر كما هو واضح أمامك.
2. في مقلاة على النار ذوّبي ملعقة الزبدة ثم اضيفي البصل.
3. بعد أن يذبل البصل اضيفي ملعقة صغيرة ملح وقومي بالتقليب.
4. اضيفي الطحين واعيدي التقليب.
5. اضيفي الفطر ثم اضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
6. بعدها رشي عليهم الفلفل الأسود وقومي بالتقليب قليلاً ثم ارفعيهم من على النار.
7. ضعي الخرشوف بصينية فرن.
8. خُذي مقدار من الحشو وضعيه في منتصف حبات الخرشوف.
9. رشّي الجبن على الوجه.
10. ادخلي الصينية الفرن على 170 درجة لمدة 5-10 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.
11. قدميها مع اللحوم أو الدجاج حسب رغبتك.
البقلاوة
القطر:
½ كوب أو 100 غ من السكر
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطر أكثر كثافة)
½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
البقلاوة:
1 رزمة من عجينة الفيلو، بدرجة حرارة الغرفة
1/3 كوب أو 75 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1/3 كوب من الماء٬ الساخن
½ كوب من اللوز
¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم٬ ممزوج مع اللوز
لتحضير الحشوة:
1/3 كوب أو 200 غ من الفستق الحلبي
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
2 ملاعق طعام من ماء الورد
1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
5 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه القشر
الطريقة:
لتحضير القطر: يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ويضاف إليه عصير الليمون. ثمّ يضاف مزيج نشاء الذرة الى السكر والماء. يُحرّك باستمرار على النّار لمدّة دقيقتين حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
لتحضير الحشوة: تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
لتحضير البقلاوة:
تُدهن صينية 30 سم x 20 سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز.
توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.
