يعتبر الفول من البقوليّات، وهناك العديد من الوصفات الخاصّة بالفول الأخضر ويمكن إعداده بالبصل والزيت وأكله مع الخبز، أو شوربة مع اللحم أو الدجاج، أو بإضافته مع اللبن واللحم، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الفول الأخضر باللبن:
طريقة عمل الفول الأخضر باللبن
مقادير الفول الأخضر باللبن:
- نصف كيلو فول أخضر.
- نصف كيلو لحم عجل.
- قرص لبن جميد.
- رأس من البصل.
- ربع ملعقة حجم صغير من الكركم.
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض.
- ملح "حسب الرغبة".
- 3 ملاعق من زيت نباتيّ.
- 3 حبات من الهيل.
- عود من القرنفل.
- 3 أوراق غار.
طريقة تحضير الفول الأخضر باللبن:
- أولاً قم بنقع قرص اللبن في كوبين من الماء.
- ثم قطِّع اللحمة إلى مكعبات كبيرة وقم بغسلها بالماء البارد.
- ثم ضعها في وعاء مع كميّة مناسبة من الماء البارد على النار.
- ثم أزل بالملعقة الرغوة البنيّة التي سوف تظهر على وجه الماء بعد أن يغلى.
- ثمّ قطع البصلة إلى أرباع، وأضفها للحم مع حبات الهيل، وورق الغار، وعود القرنل.
- واتركها حتى تنتضج، ولتقليل الوقت اللازم في الطهو استخدم طنجرة الضغط.
- ثم اغسل قرون الفول جيّداً.
- ثمّ قطعها قطع صغيرة نسبيّا مع مراعات إزالة الأطراف والخيوط الممتدة منها لباقي القرن.
- ثم افرم رأس البصل الآخر فرماً ناعماً.
- ضع في قدر آخر على النار ضعي الزيت النباتي مع البصل وقلبه حتى يذبل.
- ثم أضف الفول مع ملعقة حجم صغير من الملح، والفلفل الأبيض، والكركم.
- ثم خفّف النار حتى تنضج.
- ثم أزيل الشوائب والبصل التوابل عن اللحم.
- ثم اهرس قرص اللبن بعد نقعه.
- ثمّ ضع في وعاء أو قدر على الماء مع مائه وحركيه حتى يغلي.
- ثم أضف قطع اللحم، والمرق للبن وحركه.
- ثم أضف الفول، واترك المقادير على النار قليلاً حتى تغلي وتمتزج المقادير، وصحتين وعافية.
المزيد من مطبخ البوابة:
الدجاج بالزبدة والليمون
الروبيان بالتوابل الإيطالية
ستيك الدجاج والخضروات (خاص للرجيم)
