البوابة - تعرف على كيفية صنع شرائح لحم نيويورك (نيويورك ستيك) المشهورة على طريقة المطاعم في المنزل باستخدام هذه الوصفة البسيطة. يتم تحميصها بشكل مثالي مع الزبدة بالأعشاب والثوم في مقلاة حديدية، ثم يتم الانتهاء من طهيها في الفرن وتقديمها دافئة.
وصفة شرائح لحم نيويورك المشهورة
المكونات:
2 شريحة لحم ستيك 10-12 أونصة لكل منهما
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم كاملة
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
2 أغصان من الزعتر الطازج
التعليمات:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت.
- تتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق أو حتى 30 دقيقة.
- ضعي مقلاة من الحديد على نار عالية. بمجرد أن تسخن، أضيفي زيت الزيتون والزبدة وفصوص الثوم الكاملة وإكليل الجبل والزعتر.
- اطهيها لمدة 2-3 دقائق، حتى تتشرب الزبدة بالتوابل والثوم.
- أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة واقليها على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق لكل جانب، حتى تظهر قشرة على كلا الجانبين.
- ضعي المقلاة في الفرن واتركي شرائح اللحم تنضج لمدة 6 دقائق أخرى، أو حتى تنضج حسب الرغبة.
- أخرجي المقلاة من الفرن واتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقطيع والتقديم.
ملاحظات:
للتخزين. خزني شرائح اللحم المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
للتجميد. من الأفضل تجميد شرائح اللحم قبل الطهي. لا أوصي بتجميد شرائح اللحم المطبوخة.
لإعادة التسخين. أعدي تسخين شرائح اللحم في الفرن مع وضع الماء أو المرق في القاع. غطيها بغطاء لحبس البخار. سيمنع إعادة التسخين بهذه الطريقة فقدان الرطوبة، وستحصلين على شريحة لحم طرية للاستمتاع بها.
ماذا تقدمين مع هذا الطبق:
مثل أي شريحة لحم أخرى، قدمي شرائح اللحم هذه مع الأطباق الجانبية مثل الجرجير المسلوق أو براعم بروكسل المسلوق أو الجزر والبطاطا المشوية.
يمكنك تناول هذا الطبق مع سمك السلمون المخبوز في ورق القصدير أو الجمبري المحمص أو سمك البحر التشيلي المحمر للحصول على غداء كلاسيكي على طراز البحر واللحوم.
المصدر: thebigmansworld.com
اقرأ أيضاً:
