يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية وأهم الأطباق التقليدية في الأعياد، ويتم تقديمه بحشوات متنوعة وخلطات لذيذة، واليوم نقدم طريقة معمول بالفستق الحلبي:
طريقة معمول بالفستق الحلبي
مكونات معمول العيد بالفستق الحلبي
- 7 أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- كوبان من السمن.
- ملعقة حجم صغير ونصف من المحلب الناعم.
- كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف ملعقة حجم صغير من الملح.
- ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفوريّة.
للحشوة:
- كوبان من الفستق الحلبيّ المجروش.
- ملعقة حجم كبير من ماء الورد.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ربع كوب من القطر.
طريقة تحضير معمول العيد بالفستق الحلبي
- أولاً نضع الطحين في وعاء حجم كبير.
- ثم نضيف إليه القليل من الملح والمحلب والخميرة الفورية ونقلّبها جيداً.
- ثم نذوّب السمن ونضيفه إلى الطحين ونبدأ بعمليّة دعك العجين جيداً براحة اليد حتّى يتشرّب الطحين كميّة السمن المذابة.
- ثم نضع الماء البارد في وعاء ونضيف إليه السكر ونحركه جيداً إلى أن يذوب السكر تماماً.
- ثم نضيف ماء الورد ونقلّبه بالملعقة ثم نضيف المزيج السابق إلى خليط الطحين.
- ثم نعجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- ثم نغلّف وعاء العجن بالنايلون وندخله إلى الثلاجة مدّة ربع ساعة.
- ثم نحضّر الحشوة وذلك بوضع الفستق الحلبيّ المجروش في وعاء.
- ثم نضيف إليه السكر وماء الورد والقطر ونقلّب جيداً باستخدام ملعقة.
- ثم نخرج العجين من الثلاجة ونبدأ بحشو المعمول وذلك بأخذ قطعة من العجين ووضعها بين يدينا ونضغط عليها قليلاً حتى تصبح مثل القرص.
- ثم نضع ملعقة حجم صغيرة من حشوة الفستق الحلبي ونقفلها بشكل جيد.
- ثم نضعها في القالب المخصّص للمعمول حتى تأخذ شكل القالب ونخرجها ونضعها مباشرة في صينية فرن قصيرة الحافّة.
- ثم نكرّر الخطوات السابقة مع باقي كميّة العجين.
- ثم نترك المعمول جانباً حتى يرتاح مدّة نصف ساعة تقريباً.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 18 مئوية.
- ثم نُدخل المعمول إلى الفرن مدّة عشر دقائق تقريباً أو حتّى يأخذ اللون الذهبيّ.
- ثم نُخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد تماماً وحتّى لا يتكسّر أثناء نقله من الصينية إلى طبق التقديم.
- وأخيراً نُرتّب المعمول في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون، وكل عام وأنتم بألف خير.
قد يعجبك أيضاً:
جربي كب كيك اللوتس
وصفة الموز المثلج بالشوكولاتة
كريب الشوكولاته بالكريمة
