يحرص عدد كبير من الناس على ضرورة تواجد حلوى المعمول تحديداً في عيد الأضحى، حيث تزدان واجهات المحلّات المُختصة بإعداد الحلويّات به، وتَسعد العائلات العربيّة بتقديمه لزائريها في العيد كمصدر من مصادر البهجة، إلى جانب نكهته اللذيذة والمميّزة والتي تُفضّلها كافّة الأعمار، ولتحضير حلوى المعمول منزليّاً نقدّم مجموعة من طريقة معمول الطحين بالعجوة:
مقادير معمول الطحين بالعجوة:
- كوب من الحليب السائل.
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- كوب (إصبعان) من الزبدة الليّنة.
- كوب من زيت الذرة.
- البهارات الخاصّة بالمعمول: حبّة البركة، والشمر، حسب الرغبة.
- تمر معجون بالزبدة أو السمنة، مع إضافة رشّة من الهيل الناعم، ورشّة من السمسم له.
طريقة تحضير معمول الطحين بالعجوة:
- أولاً، نضع الدقيق في وعاء كبير مع بهارات المعمول.
- ثم نخلط كل من الحليب السائل، والزيت، والزبدة في الخلاط الكهربائي بشكل جيّد، إلى أن يصبح قوام الخليط متجانساً ومشابهاً للكريمة الثقيلة.
- ثم نسكبه فوق خليط الدقيق والبايكنغ باودر، مع العجن بشكل جيّد إلى أن تصبح عجينة المعمول ليّنة وذات ملمس ناعم.
- ثم نأخذ قطعة صغيرة الحجم من المعمول لتحضير حبّاته، حيث نشكّل تجويفاً في وسطها ونضع قطعة متوسّطة من التمر المعجون فيها، ونقفلها من بعد ذلك بصورة جيّدة، ليتم تشكيلها لاحقاً وذلك من خلال الاستعانة بالآلة المُخصّصة لذلك أو باليد.
- ثم نَصُفّ حبّات المعمول الهش في صينيّة مدهونة بالزيت أو الزبدة من بعد تشكيلها.
- ثم ندخلها إلى لفرن لخبزها من الأسفل والأعلى، إلى أن تأخذ حبّات المعمول اللون الأشقر.
- عند الانتهاء من عمليّة خبز المعمول الهش، نُخرج الصينيّة من الفرن، مع رش سطح حبّات المعمول بكميّة قليلة من بودرة السكّر وذلك حسب الذوق والرغبة.
المزيد:
حلويات عيد الأضحى: معمول محشي بالجوز
أطباق احتفالية: معمول العيد بالتمر والسميد
كب كيك على شكل خروف العيد
