أطباق العيد: فخذ خروف بالتوابل ومعمول التمر

كل عام وانتم بخير، تزيد فرحة العيد باعداد طبق شهي يحبه افراد العائلة كلها. فخذ الخروف طبق سهل الاعداد وكل ما عليك عمله هو اتباع ارشادات الطبخ.

المكوّنات:

 3 كيلوغرام فخذ خروف.

2 كوب لبن زبادي.

1/2 كوب معجون الطماطم.

1/2 ملعقة صغيرة بهارات (قرفة، كبش قرنفل، هال، فلفل أسود، كمون، ملح).

 4 حص ثوم مفروم.

 2 - 3 ملاعق كبيرة زيت الذرة.

طريقة التحضير:

يوضع فخذ الخروف في صينية الفرن بعد غسله وتجفيفه جيداً.

يخلط اللبن الزبادي مع الثوم ومعجون الطماطم والزيت والبهارات والملح والقليل من الماء.

تسكب هذه الصلصة فوق فخذ الخروف في الصينية وتغلف الصينية جيداً بورق الألمنيوم.

يخبز الفخذ في الفرن مع ضرورة فتح باب الفرن كل نصف ساعة وسكب القليل من المرق الموجود في الصينية فوق الفخذ لتبليله إلى أن ينضج.

قبل التقديم، يرفع ورق الألمنيوم عن الصينية ويخبز فخذ الخروف في الفرن قليلاً حتى يحمرّ ثم يقدم مع البطاطا المقلية والخضار. يقدم مع الارز والمكسرات.

 ********

معمول التمر

المكوّنات :

250غم دقيق السميد

150 غم سمن ذائب

50 غم حليب دافئ

5 غم خميرة

1/2 ملعقة محلب بودرة

الحشو:

100 غم تمر عجوة 

جوزة الطيب -  قرفة – هيل مطحون  

الطريقة:

في وعاء ضعي الدقيق والسمن واخلطيهم باليد واتركيهم جانبا طوال الليل ثم ضعي الخميرة والمحلب والحليب الدافئ واعجنيهم معا. اتركي العجين ليرتاح.

وفى قوالب المعمول المرشوشة بالدقيق ضعي قطع من العجين ثم قطعة من خليط العجوة.

ضعي قطع المعمول في صينية الفرن واتركيها لترتاح ثم ادخليها الفرن إلى أن تنضج. عندما تبرد ترش بالسكر الناعم وتقدم. وكل عام وأنتم بخير.