القطايف من أشهر الحلويات العربية التقليدية والمعروفة التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وتتكون القطايف من عجينة محشوة بعدة حشوات متنوعة مثل: الجبنة والقشطة وجوز القلب والفستق الحلبي، وتؤكل مقلية أو مشوية أو نية.
طريقة عمل القطايف بالجبنة
يحتوي القطايف على مواد مهمة جداً للجسم مثل البروتينات والدهون والدهون المشبعة والكربوهيدرات، لكن غنية بالسعرات الحرارية، فيما يلي طريقة تحضير القطايف بالجبنة:
المقادير:
مقادير العجينة:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 3 أكواب من الماء.
- 3 ملاعق حجم صغير من البيكينج باودر.
مقادير الحشوة:
كوب من الجبنة العكاوي.
كوبان فقط من الجبنة النابلسية المحلاة (يمكن الاستعاضة عن هذه الجبنة باستخدام جبنة القطايف الجاهزة.
مقادير القطر:
- كوب من الماء.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.
طريقة عمل القطر :
- أولاً نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء حجم مناسب على النار.
- ثم نترك المزيج حتى يغلي جيداً ويتماسك مع مراعاة تجنب تحريكه كي لا يتكتل.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
طريقة تحضير القطايف:
- أولاً، نضع المقادير المذكورة أعلاه في وعاء الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكينج باودر، وايضاً الماء.
- ثم نخلط جميع المقادير جيداً.
- ثم نترك العجينة لتتخمر مدة ساعة كاملة تقريباً.
- ثم بعد أن تختمر العجينة نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن جيداً.
- ثم نضع مقدار مناسب من عجينة القطايف على المقلاة ونقوم بتركها حتى تتحمر من الأسفل.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
- ثم نحضر حشوة الجبنة ونبرش نوعي الجبنة.
- ثم نخلط الجبنة المبروشة مع بعضها.
- ثم نضع مقدار ملعقة حجم صغير من حشوة الجبنة في القطايف.
- ثم نستمر حتى ننتهي من كل الكمية مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف جيداً كي لا تخرج الحشوة.
- وإذا أردنا قلي القطايف نقوم بوضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء يكون عميق على النار ونتركه حتى يسخن تمامآ.
- ثم نضيف حبات القطايف ونقوم بنحميرها حتى تصبح ذهبية.
- ثم إذا أردنا شوي القطايف نقوم بوضع حبات القطايف في صينية الشواء.
- ثم ندهن حبات القطايف بالزيت النباتي من جميع جوانبها.
- ثم نضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ثم نضع القطر البارد على القطايف الساخن ونقوم بتزينها مع القليل من الفستق الحلبي المطحون.
- وأخيراً نقدم القطايف بالجبنة ساخناً، مع الشاي او القهوة، وصحتين وعافية.
