سلطة العدس اللبنانية

سلطة مغذية وشهية ومختلفة بنكهات الثوم والليمون والكمون...

المكونات:

1 كوب من العدس الأخضر (أو العدس البني)

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر + 2ملعقة اضافية

10-12 حص من الثوم، مفروم ناعما جدا

نعناع طازج مفروم

بقدونس طازج مفروم

½ الى 1 كوب من الأعشاب الطازجة

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

1 ½ ملعقة شاي من الكمون المطحون

¼ ملعقة شاي من البهارات

ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق.

الطريقة:

يشطف العدس وينقى من أي شوائب صغيرة. يوضع العدس في قدر مع 3 أكواب ماء، ويترك ليغلي، ثم يطهى على نار خفيفة بلطف حتى يصبح العدس طريا، حوالي 25-30 دقيقة.

أثناء طبخ العدس، يفرم 10-12 حص ثوم طازج. في مقلاة صغيرة، يوضع الزيت ويضاف الثوم ويقلى على نار هادئة جدا حتى يصبح الثوم عطريا جدا دون لون، حوالي 7-8 دقائق. يرفع عن الحرارة.

يفرم النعناع الطازج والبقدونس. يخفق عصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون المطحون والبهارات.

يصفى العدس من الماء ويوضع في طبق كبير. ترفع الحرارة تحت المقلاة ويسخن مزيج الثوم والليمون حوالي 1 دقيقة. ثم يصب فوق العدس، يحرك بلطف حتى يتغلف العدس بالصلصة.

تضاف الأعشاب الطازجة، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. تقدم بدرجة حرارة الغرفة.