كانت الحميات البروتينية التي تركز على استهلاك اللحوم الحمراء لخسارة الوزن مثار انتقاد من خبراء التغذية والأطباء بسبب قيام هذا النوع من الحميات برفع نسبة الكولسترول الضار في الدم، إلا أن دراسة جديدة سيتم نشرها قريبا في الولايات المتحدة الأمريكية تشير إلى أن هذا النوع من الحميات ليس ضارا إلى الدرجة التي يصورها الآخرين.
الدراسة الجديدة أشارت إلى أن تناول هذه الحميات لفترات طويلة من شأنه أن تقليل استهلاك الإنسان للطعام كما أن تناول هذه الحمية يؤدي إلى تحسين مستويات الأنسولين واللبتين والجلوكوز في الدم. كما أن توازن الكالسيوم في الجسم لم يتأثر جراء تناول الكميات الإضافية من منتجات الألبان.
إضافة إلى ذلك فان الحالة الصحية للكبد والكلى لم يرصد بها أي تغير ملحوظ مما يدحض الاعتقاد بأن تناول حمية عالية التركيز في البروتين قد تؤدي إلى أضرار بالكبد والكلى. تم إجراء التجربة على الفئران لمدة ستة أشهر وكانت النتيجة أن الفئران التي أجريت لها حمية أتكنز فقدت 18% من وزنها مقارنه مع الفئران التي تناولت الغذاء العادي.
الدراسة تشير بوضوح إلى أن تجنب الكربوهيدرات يؤدي إلى انخفاض معدلات السكر في الدم مما يعني ثبات أفضل لنسبة السكر في الدم كما لم تشر الدراسة إلى أي مخاطر صحية تنتج جراء تناول كميات عالية من البروتينات مقابل التخفيف من استهلاك الكربوهيدرات.
هذا مع العلم أن الحكومة الأمريكية كانت قد أصدرت مؤخرا تحذير رسمي بشأن الخطورة الصحية التي يحملها معه نظام حمية Atkins وسط قلق حول عدد الأشخاص الذين يختارون النظام الذي يتميز بالدهون والبروتينيات العالية.
حيث نشرت وكالة المعايير الغذائية المسؤولة عن كافة الإرشادات الحكومية بشان المواد الغذائية بيانا يحذر الجمهور من الأخطار الصحية لأنظمة الحمية المنخفضة المواد الكربوهيدراتية بما فيها Atkins مدعية أن هذه الأنظمة لها علاقة بأمراض القلب، السرطان وحتى البدانة.
من جانبهم قام كبار أخصائيي التغذية في الولايات المتحدة بعقد محادثات في دائرة الصحة حول موضة التنحيف وتم الطلب إليه بحث الأخطار التي تسببها أنظمة الحمية كلها.
ولكن وزراء الصحة الذين لم يودوا أن يتهمهم الناس بإدارة حكومة راعية للأطفال من خلال إصدار التحذير بأنفسهم قرروا أن من الأفضل لهم النأي بأنفسهم عن ذلك وترك النصيحة تأتي من خبراء الغذاء.
ظهرت التحذيرات بوضوح على موقع الوكالة على الإنترنت دون تسمية نظام حمية Atkins الذي جربه أكثر من ثلاثة ملايين شخص في بريطانيا.
قال البيان، "إن القيام بخفض تناول الأغذية النشوية أو أية مجموعة من الأغذية يمكن أن يكون ضارا بالصحة لان ذلك قد يحرم الشخص من تشكيلة من المواد المغذية.
ويميل هذا النوع من الحمية نحو عدم الواقعية والغموض وكذلك فإنه غير صالح من ناحية الطعم بحث يمكن تحمله لمدة طويلة.
ويضيف البيان، إن الأغذية الغنية بالدهون لها صلة بالبدانة الآخذة في الازدياد في المملكة المتحدة . كما أن البدناء من الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض مثل السكري وبعض أنواع السرطان.
وتميل أنظمة الحمية المنخفضة المواد الكربوهيدراتية والغنية بالدهون أيضا وتناول الغذاء الغني بالدهون إلى زيادة فرص الإصابة بأمراض الشرايين التاجية والقلب.
وتقول النصيحة التي جمعتها أخصائية التغذية سام تشيرش على شكل أسئلة وأجوبة إنه بدل أن يقوم بتجربة تجنب المواد الكربوهيدراتية، من الأفضل أن تحتوي الوجبات على هذه المواد بنسبة 33 بالمائة.
ولكن الأخصائية لا تشمل في نصيحتها أي تحذير حول الخطر المحتمل بإصابة الكلى أو الكبد لدى الشخص الذي يمضى وقتا طويلا في اتباع نظام غذائي .
وبالفعل استطاع كتاب Atkins أن يتغلب على العديد من الكتب، ويحتل الآن المرتبة السادسة على قائمة أفضل الكتب مبيعا في المملكة المتحدة حيث بيع منه أكثر من نصف مليون نسخة العام الماضي.
من جانب آخر أفادت الأسواق المركزية أن مبيعاتها من اللحوم والأجبان ارتفعت كثيرا بينما انخفضت مبيعاتها من الباستا والأرز بشدة.
كذلك ارتفع شعر البيض بنسبة 9 بالمائة مما تسبب في ظهور مخاوف من حدوث نقص في المادة. وتقدم كذلك بعض مطاعم السندويشات وجبات Atkins مثل الدجاج والسلطة استجابة للطلبات ومن أجل مواجهة النقص في مبيعاتها من السندويشات الأخرى.
من جانبها جادلت متحدثة باسم شركة Atkins بأن البحث أظهر أن استهلاك كميات كبيرة من المواد الكربوهيدراتية ذات مؤشر عال للغلوكوز مثل الخبز الأبيض، الأرز الأبيض أو البطاطا لها علاقة بأمراض القلب.
وأضافت، "في كافة مراحل نظام حمية Atkins نشجع استهلاك الأطعمة الغنية بالمغذيات بما في ذلك الكثير من الخضراوات بالإضافة إلى الفواكه والحبوب الكالمة في مرحلة متأخرة من البرنامج وذلك حين يقترب الشخص من الوزن المثالي المناسب له"._(البوابة)
