حساء البندورة والريحان

حساء الطماطم الغني بالنكهات مشبع ومغذي ومناسب للأجواء الباردة

المكونات:

1.2 كجم طماطم روما، مقطعة من النصف طوليا

600 غم من الطماطم الكرزية، مقطعة من النصف طوليا

8 حصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملح، وفلفل أسود

1 بصل أصفر كبير، مفروم (اختياري)

1 فلفل أحمر (حلو)، بدون بذور ومقطع مكعبات

1 بطاطا مقطع الى مكعبات

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

4 أكواب من مرق الخضار

2 أكواب من أوراق الريحان الطازجة، ممزقة تقريبا

الطريقة:

يسخن الفرن إلى درجة  430 فهرنهايت، توضع الطماطم على صينية الفرن مع حصوص الثوم. يرش برذاذ 2 ملاعق كبيرة من الزيت، يتبل بالملح والفلفل، ويشوى لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح القمم لينة.

اثناء ذلك، تسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء متوسط الحجم على حرارة متوسطة -عالية. يضاف البصل والفلفل (الحلو) والبطاطا. يطبخ مع التحريك، حتى يصبح البصل شفافا وتبدأ البطاطا بالتحمير (حوالي 6-7 دقائق). يضاف معجون الطماطم الى البطاطا والبصل؛ يصب المرق؛ يتبل بالملح؛ ويغطى ويغلي.

تخفض الحرارة؛ ويترك لينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. تضاف الطماطم والثوم والريحان إلى المرق (مع الاحتفاظ بحوالي 2 ملاعق كبيرة من الريحان للزينة). توضع على نار هادئة حتى يصبح الريحان لينا (حوالي 2 دقيقة). يخلط الحساء في الخلاط الكهربائي.

اختياري: يصب الحساء من خلال مصفاة لإزالة أي قشور وقطع سميكة.

يزين بالريحان الإضافي، وجبن البارميزان، ويقدم مع خبز الثوم .