البوابة - يتميز الباذنجان بملمسه اللحمي، لذلك يعتبر بديلاً نباتيًا لذيذًا للحم الضأن الذي يملأ عادةً شطيرة جيرو اليونانية الشهية. في هذه النسخة النباتية يمتص الخضار التتبيلة الحارة بالليمون والأعشاب مثل الإسفنج، لذا إذا كان لديك الوقت، اتركه منقوعًا طوال اليوم.
جيرو الباذنجان (نسخة نباتية من الشطيرة اليونانية)
المكونات:
1 ½ رطل باذنجان
1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم كبير مبشور
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
صلصة تزاتزيكي - اللبن بالخيار:
1 كوب خيار مبشور
½ كوب زبادي يوناني سادة كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
1 فص ثوم مبشور
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشر
¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
للتقديم:
4 أرغفة خبز بيتا من القمح الكامل، دافئة
1 طماطم كبيرة، مفرومة
2 كوب خس روماني مفروم
¼ كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح
التعليمات:
- لتحضير الباذنجان: قم بقص أطراف الباذنجان وقطعه طوليًا إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. ضعه في مصفاة وقلبه مع ملعقة صغيرة من الملح. اتركه لمدة 30 دقيقة. اغسل الباذنجان وجففه. انقله إلى طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة.
- في هذه الأثناء، اخفقي الزيت وملعقتين كبيرتين من الشبت وعصير الليمون والثوم والكزبرة والكمون والزعتر والفلفل الحلو في وعاء صغير. افركي التتبيلة على الباذنجان. ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى يوم واحد.
- لتحضير صلصة التزاتزيكي: ضعي الخيار على منشفة مطبخ نظيفة، واجمعيه واعصري أكبر قدر ممكن من السائل. ضعي الخيار في وعاء صغير واخلطي الزبادي والشبت والثوم والملح والفلفل. ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- للشوي والتقديم: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي الباذنجان، واقلبيه مرة واحدة، حتى يحترق قليلاً، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. قدميه في خبز البيتا مع الطماطم والخس والبصل وبعض صلصة التزاتزيكي.
نصائح:
للتحضير مسبقًا: قومي بتتبيل الباذنجان (الخطوتين 1 و2) لمدة تصل إلى يوم واحد.
المصدر: eatingwell.com
اقرأ أيضاً:
مكعبات اللحم البقري بالزبدة والثوم
أسياخ الدجاج المشوية المتبلة بجوز الهند والليمون
