السردين مقابل الأنشوجة..الفوائد والسلبيات

السردين والأنشوجة أنواع صغيرة من الأسماك الزيتية، ونظرًا لحجمها المماثل واستخداماتها في الطهي، غالبًا ما يتم الخلط بينهما، لكنهما ليسا متماثلين.

وفي الحقيقة، الأنشوجة أصغر قليلاً في الحجم ولها لحم داكن رمادي محمر، في حين أن السردين أكبر ولحمها أبيض، كما أن نكهة السردين أقل كثافة من نكهة الأنشوجة، وخاصة الأصناف المعلبة.

ويمكنك تناول هذه الأسماك الطازجة، لكنها غالبًا ما تكون معلبة، مما يغير تكوينها الغذائي، فعلى سبيل المثال، يتم تعليب الأنشوجة عادة في الملح، مما يجعلها غنية جدًا بالصوديوم، والسردين والأنشوجة هما مصدر لدهون أوميغا 3 الصحية والبروتين والكالسيوم والسيلينيوم والحديد وفيتامين ب 12.

المظهر والنكهة والمعالجة

السردين والأنشوجة هي أسماك المياه المالحة الموجودة في المحيطات في جميع أنحاء العالم، والسردين صغير وممتد ودهني، حيث إنه فضي اللون ويتراوح حجمه من 6-12 بوصة (15-30 سم).

على الجهة الأخرى، الأنشوجة أصغر من السردين، وتتراوح من 4-10 بوصات (10-25 سم)، ولديهم ظهر أخضر وأزرق مع جانب سفلي فضي، وعلى الرغم من أنه يمكن طهي كلاهما طازجًا، إلا أنهما عادة ما يتم تعليبهما بالزيت أو الماء لإطالة مدة صلاحيتهما.

العناصر الغذائية في السردين والأنشوجة

السردين مصدر غني بالفيتامينات B12 و D بينما الأنشوجة أعلى قليلاً في الحديد والزنك والنياسين والبروتين، وكلا النوعان منخفضان بشكل طبيعي في الصوديوم، ومع ذلك، فإن التعليب يزيد من محتوى الصوديوم بشكل كبير.

مقارنة الفوائد الصحية للسردين والأنشوجة

واحدة من أكبر مزايا الأسماك الدهنية هي أنها توفر أحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أنها تقدم البروتين ومجموعة من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والنياسين وفيتامينات B12 و D.

ومع ذلك، إذا كنت تقارن الأصناف المعلبة، فيجب أن تكون مدركًا لمحتوى الأنشوجة العالي جدًا من الصوديوم، حيث قد يرغب أي شخص يراقب تناول الملح في شراء السردين المعلب بدلاً من ذلك أو طهي أي من هذه الأسماك الطازجة.

• قد يساعد في صحة الدماغ

السردين والأنشوجة هي مصادر كبيرة لدهون أوميغا 3، والتي توجد بكثرة في بعض الأسماك وقد تعزز وظائف المخ، وقد يؤدي عدم كفاية تناول أوميغا 3 إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض عقلية مثل مرض باركنسون، والفصام، واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.

• قد يدعم صحة القلب

قد يعزز أوميغا 3 في هذه الأسماك أيضًا صحة القلب عن طريق تقليل مستويات الدهون الثلاثية وزيادة مستويات الكوليسترول HDL (الجيد)، حيث تساعد هذه التأثيرات في تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم عن طريق تقليل علامات الالتهاب في جسمك.

ولقد وجدت إحدى المراجعات أن أوميغا 3 تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ولكن هذه النتائج تعتمد على الجرعة، حيث ساعد غرام واحد يوميًا عامة السكان ومرضى السكري، بينما احتاج الأشخاص المصابون بارتفاع الدهون الثلاثية إلى أربعة جرامات يوميًا لتقليل مخاطرهم.

ومع ذلك، فإن السيلينيوم - الموجود بكميات كبيرة في كلتا السمكتين يلعب دورًا في تقليل الإجهاد التأكسدي والحفاظ على صحة القلب، وأظهرت الدراسات أن النقص في هذا المعدن قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الجوانب السلبية المحتملة للسردين والأنشوجة

إذا كنت تأكل الأنشوجة المعلبة، فقد تحتاج إلى الانتباه إلى محتوى الملح، حيث قد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• محتوى الصوديوم

كل من السردين والأنشوجة منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم، ومع ذلك، تحتوي الأصناف المعلبة على المزيد من الصوديوم، ففي (100 جرام) فقط، تحتوي الأنشوجة المعلبة على 153٪ من القيمة اليومية لهذا المعدن، في حين أن السردين المعلب ليس مصدر قلق كبير لأنه يحتوي فقط على 21٪ من القيمة اليومية.

للمزيد من صحتك وجمالك:

طبيب البوابة: هذه العصائر تساعد في تخفيف الإمساك