المقادير:
- بطاطس .
- بصل .
- جزر .
- فلفل أخضر بارد .
- بسلة .
- مكعب مرقة خضار .
- كزبرة و بقدونس مفرومة .
- ملح و فلفل أسود .
- بهارات .
- بابريكا .
- كمون .
- بهارات تندوري ( لو مش متوفر زودي الفلفل الأسود ).
- ملعقة معجون طماطم .
- بيض .
- بقسماط .
طريقة التحضير:
- يقشر حبات البطاطس ويقطع ويسلق مع الملح حتى ينضج .
- يفرم البصل الفلفل ناعم ويشوح مع قليل من الزيت علي النار .
- نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومين حتى يذبل .
- نضيف البهارات ومكعب المرقة ونحرك ، ثم نضيف معجون الطماطم ويحرك قليلاً .
- نضيف الجزر والبسلة ويترك قليلاً على النار الهادئة .
- يصفى البطاطس من الماء ثم يترك قليلاً ليبرد ويهرس جيدًا .
- يخلط مع خلطة الخضروات المجهزة ويشكل أصابع بحجم واحد .
- يوضع بالفريزر 10 دقائق حتى يسهل التحكم بها ومسكها .
- يوضع كل حبة بالبيض ثم البقسماط ويقلي بزيت غزير وساخن جدًا جدا ( مهم هذه الشروط حتى لا يتشرب زيت ).
- لا نستخدم ملعقة بتقليبة حتى لا يخرب شكلة أو تتفتت الجبات أثناء القلي ( يقلب بتحريك المقلاة فقط )، ثم يرفع بملعقة مسطحة كبيرة و يوضع بمصفاة للتخلط من الزيت الزائد و يقدم.
المزيد:
طريقة عمل الكبة المقلية بالأرز
طريقة تحضير كبة البطاطا
