فندق العنوان وسط مدينة دبي يتوّج بطلاً لمسابقة تحدي كبير طهاة أنكور 2012 في منطقة الخليج

فاز اليوم دانييل إدوارد الطاهي المساعد، وديدي سوبريادي طاهي المعجنات التنفيذي، من فندق العنوان وسط مدينة دبي بلقب مسابقة تحدي كبير طهاة أنكور في منطقة الخليج، وذلك للعام الثاني.

لقد قام الفريق الفائز في مسابقة تحدي كبير طهاة أنكور 2011 والآن في دورة 2012 بإعداد أطباق استثنائية ومتميزة وقائمة رائعة ومبتكرة من سلة من المكونات المجهولة، بما فيها سمك الشبص، والدجاج الصغير، وقشدة للطهي بمرونة إضافية من أنكور، وذلك في الجولة النهائية من المسابقة التي أقيمت هذا الأسبوع في مطبخ كيوليناريوم التابع لـ فونتيرا في دبي والمجهز بأحدث الأدوات.

وكان أعضاء لجنة التحكيم قد أبدوا إعجابهم بقائمة المأكولات الأصيلة والمتميزة للفريق في الجولة الأولى فضلاً عن هدوئهم ورزانتهم تحت ضغط المسابقة في الجولة النهائية. وكان دانييل إدوارد وديدي سوبريادي فريقاً من أصل ما يزيد عن 35 فريقاً من أفضل الطهاة من مختلف أرجاء دول الخليج يتنافسون في الدورة الثالثة من مسابقة الطهي تحدي كبير طهاة أنكور، التي أقيمت خلال شهري يناير وفبراير. وبفارق ضئيل، جاء في المركز الثاني يوسف أحمد، وسيد حنيف من فندق ومنتجع دبلومات راديسون بلو البحرين، وفي المركز الثالث ديماس تري سابتورا  لطيف، ونيلميني جوناسينا من مطعم ذا آيفي في دبي.

وقال دانييل إدوارد: "كانت هذه المسابقة من التجارب الأخرى المفيدة لنا، ويعد الفوز بها للعام الثاني على التوالي أمراً مذهلاً. لقد شعرنا أن منافسينا أكثر قوة هذا العام، وأحسسنا بالضغط والقلق الكبيرين لا سيما عند تقديم الأطباق إلى لجنة التحكيم في الجولة النهائية".

واتفق معه في الرأي زميله ديدي سوبريادي، حيث قال: "لقد كانت تجربة رائعة لكنها تطلبت العمل بكد في الوقت ذاته. وكان رد الفعل الذي شهدناه من أعضاء لجنة التحكيم طوال المسابقة حافزاً لنا على الاستمرار وقد استفدنا من النصائح التي أسدوها لنا. لقد كانت تجربة مفيدة بالفعل، نظراً لأن كافة الفرق المشاركة كانت تتسم بالموهبة والكفاءة، الأمر الذي لم يجعل الفوز بالمسابقة عملية سهلة بالنسبة لنا، ويسعدنا أننا حققناه في نهاية المطاف". 

ويعد هذا هو العام الثالث على التوالي الذي تقوم فيه فونتيرا، كبرى شركات تصدير منتجات الحليب في العالم، بتنظيم مسابقة الطهي تحدي كبير طهاة أنكور، وبمشاركة ما يقرب من 80 طاهياً، ما يجعلها مسابقة الطهي المستقلة الأكبر من نوعها في المنطقة. وعقب الجولة النهائية من المسابقة في مطبخ كيوليناريوم، أبدى الشيف بيتر هولمانز، استشاري الطهي الأول لدى فونتيرا براندز الشرق الأوسط ومدير المسابقة، إعجابه بالتصميم الذي شهده من الفريق الفائز وعزمه على الفوز، وقال: "يسعدنا أن نرى طهاة مثل دانييل وديدي يقومون بتحدي أنفسهم وأقرانهم من خلال إعداد أطباقهم العصرية المبتكرة. لقد شارك الفريق في كلتا الجولتين ولديه ثقة كبيرة بنفسه وأعرب عن رغبته بوضوح في تقديم قائمة تترك انطباعاً جيداً وأثراً كبيراً في نفوس أعضاء لجنة التحكيم، وكان اختيارهم للمكونات ملهماً وحافزاً ما جعلهم يستحقون الفوز بلقب مسابقة تحدي كبير طهاة أنكور عن جدارة واستحقاق للعام الثاني على التوالي".

وأضاف: "لقد حققت المسابقة نجاحاً رائعاً كعادتها كل عام. إن ما يفتقر إليه شباب الطهاة الجدد في المنطقة هو التواجد على ساحة الطهي العالمية نظراً لأنهم لا يتمكنون من الوصول إلى مجموعة معاهد التدريب الواسعة التي تتوفر للطهاة العاملين في البلدان الأوروبية مثل فرنسا وسويسرا وألمانيا، الأمر الذي يجعل من المسابقات الاحترافية على غرار هذه المسابقة تكتسب أهمية كبيرة، إذ أنها توفر لهم دعماً وتعليماً إضافيين، كما تتيح لهم الفرصة لإبراز مهاراتهم واختبار قدراتهم بين أوساط أفضل الطهاة في المنطقة فضلاً عن مساعدتهم على مواكبة أحدث فنون الطهي والارتقاء بمستواهم في هذه المهنة".

وجاء في المركز الثاني يوسف أحمد، وسيد حنيف من فندق ومنتجع دبلومات راديسون بلو البحرين. وقال يوسف أحمد: "بطبيعة الحال كنا نود أن نفوز بلقب المسابقة لكننا تمكنّا من إظهار إمكاناتنا، ما يعد شرفاً كبيراً لنا. كما أن حصولنا على المركز الثاني لم يثبط من عزيمتنا بل على العكس من ذلك سيكون حافزاً لنا على المضي قدماً في طريقنا والعمل بكل كد واجتهاد حتى نتمكن من العودة مرة أخرى والفوز بالمسابقة العام المقبل".

أقيمت الجولة النهائية يومي الأربعاء والخميس الموافقين 15 و16 فبراير الجاري، وشهدت تنافس سبعة فرق من دول الخليج قامت بتقديم قائمة تتكون من ثلاثة أطباق من خلال سلة من المكونات المجهولة. وإضافة إلى الفرق الفائزة بالمراكز الثلاثة الأولى، كان يتنافس على الفوز باللقب الفرق الأربعة التالية:

- بنجت كارلسون، ومحمد أيوب إبراهيم من فندق جميرا زعبيل سراي في دبي.

- مافيلا ساتيش كومار، وأماراتونجا أراشيج، داميث سي من فندق ومنتجع موفنبيك الخبر في المملكة العربية السعودية.

- وائل العوار، ومحمد حمدان من النادي الدبلوماسي في قطر.

- عاصم البلوشي، وتي. بي. كمارا من مطار مسقط الدولي في سلطنة عمان.

وللمرة الأولى في تاريخ المسابقة، قام الشيف بيتر هولمانز، وزميله ماهر نداف، استشاري الطهي لدى فونتيرا في السعودية، بإدارة عدد من فعاليات المسابقة عبر أرجاء دول الخليج بحثاً عن الفرق الأكثر موهبة وكفاءة للمشاركة في الجولة النهائية من المسابقة.

وفي كل مرة، كانت الفرق المنافسة، التي يتكون كل منها من طاهيين، تقوم بإعداد قائمة تضم ثلاثة أطباق يتميزون بها، والتي قام طهاة "فونتيرا" الداخليين وطهاة مستقلون من الدول المعنية بتقييمها والحكم عليها. وفي الجولة النهائية، تم اختيار لجنة مستقلة تتكون من نخبة من كبار الطهاة لتقييم كافة الأطباق المقدمة وفقاً للمعايير التي أوصى بها الاتحاد العالمي لجمعيات الطهاة World Association of Chefs Societies WAC.

وأقيمت الجولة النهائية من المسابقة في مطبخ كيوليناريوم الذي صممته فونتيرا وفق أعلى المعايير العالمية في دبي، والذي يستضيف مسابقات وورش عمل وجلسات تدريبية للطهاة من أنحاء دول الخليج طوال العام.

وحصل فريق فندق العنوان وسط مدينة دبي الفائز بالمركز الأول على مبلغ 15 ألف درهم، بينما حصل فريق فندق ومنتجع دبلومات راديسون بلو البحرين الفائز بالمركز الثاني على مبلغ 10 آلاف درهم، أما فريق مطعم ذا آيفي في دبي الفائز بالمركز الثالث فقد حصل على مبلغ 5 آلاف درهم.

وقد أتيحت الفرصة لمئات الطهاة المحترفين من دول الخليج من خلال مبادرات فونتيرا المستمرة للتنافس أمام أقرانهم والارتقاء بمعايير قطاع الطهي في المنطقة. 

وتأتي مسابقة تحدي كبير طهاة أنكور في إطار عدد من فعاليات الطهي التي تستضيفها فونتيرا بانتظام. وتحرص الشركة، التي تتخذ من نيوزيلندا مقراً لها، على إتاحة الفرصة لشباب الطهاة للتعلم وتطوير مهاراتهم على أيدي نخبة من أمهر وأشهر الطهاة من خلال مسابقات وورش عمل تتسم بالتحدي والندية.