في المطابخ الشرقية، بدون طقطقة الزيت ، يبدو الطهي شبه مستحيل وغير مكتمل. تبدأ كل وصفة تقريبًا بتسخين الزيت في مقلاة ثم الانتقال إلى التقطيع والقلي. من إعداد طبق بسيط إلى قلي بعض الفطائر ، فإن الاختيار الصحيح لزيت الطهي هو ما يحدد ذوقك ويضمن أيضًا اتباع نظام غذائي صحي. في حين أن الزبدة والسمن هما من أكثر زيوت الطهي الأساسية التي يستخدمها غالبية الناس ، فقد حان الوقت للنظر في خيارات صحية أخرى وبدائل أكثر مغذية لإضافتها إلى مطابخنا.
أهمية زيت الطبخ الصحي
سواء أكنت على دراية باللياقة البدنية أو كنت قلقًا بشأن صحتك ، فإن كل شيء ينحصر في نوع زيت الطهي الذي تستخدمه والمقدار الذي تستخدمه. بينما يعتقد بعض الناس أن النظام الغذائي الصحي يتكون من نظام غذائي خالٍ من الزيوت - وهذا ليس خاطئًا تمامًا - إلا أن اختيار النوع الصحيح من الزيت يمكن أن يفيد جسمك أيضًا بطرق عديدة. ومع ذلك ، إليك بعض البدائل الصحية لزيت الطهي إلى جانب الزبدة والسمن.
زيت الخردل
من القلي العميق إلى القلي البسيط، زيت الخردل هو زيت طهي لكل أنواع الطهي. غني بالمكونات المضادة للأكسدة ويحتوي على نقية بذور الخردل. فهو لا يساعد فقط في علاج عسر الهضم ، ولكن له أيضًا خصائص مضادة للجراثيم تساعدنا على حماية بشرتنا ، كما تبقينا في مأزق من الالتهابات الفيروسية المختلفة.
زيت الزيتون
غني بفيتامين هـ ومختلف المركبات المضادة للأكسدة ، زيت الزيتون هو بديل رائع للزبدة والسمن. بسبب قلة كمية الدهون المشبعة ، يساعد زيت الزيتون في معالجة أمراض القلب ويقلل أيضًا من آلام المفاصل.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); -->زيت جوز الهند
يستخدم زيت جوز الهند بشكل شائع في الطبخ الهندي، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تزيد فقط الكوليسترول الجيد في أجسامنا. إلى جانب احتوائه على خصائص مضادة للأكسدة ، فهو غني أيضًا بفيتامين E والبوليفينولات التي تساعد في تنظيم وزن الجسم أثناء الاختلالات الهرمونية.
زيت دوار الشمس
غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية ، يحتوي زيت دوار الشمس على الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA) التي تساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم. بصرف النظر عن ذلك ، فهو يساعد أيضًا في تعزيز المناعة ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. من حيث الذوق ، فهو ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه أيضًا عطري للغاية.
زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني هو زيت طبخ متعدد الأغراض يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA)، مما يساعد في تقليل الكوليسترول غير الصحي. إلى جانب ذلك ، فهو أيضًا بديل رائع للعناية بالبشرة لأنه غني بفيتامين E وخصائصه المضادة للأكسدة.
