الأكل على طاولة المكتب أو في مساحتك الخاصة في العمل قد يوفر الوقت والمال، لكنه يمكن أيضا أن يزيد من إحتمالات اصابتك بالتسمم الغذائي. يشارك 83 % من الموظفين اصدقائهم وجبات الطعام في مكان العمل، وفقا لمسح جديد قامت به الجمعية الامريكية للغذاء وبرنامج سلامة الأغذية، تقول جوان سالغ بلايك، طبيبة، " بسبب الظروف الاقتصادية الراهنة، اصبح العديد من الموظفين يجلبون طعاما من البيت بدلا من الذهاب الى المطاعم، مهما كنت مشغولا، يحتاج الموظفون للتذكر أهمية تعليمات سلامة الأغذية عند تناول الطعام في مكان العمل." لحماية نفسك من البكتيريا الخطرة التي تترصدك في مكان عملك اتبع هذه النصائح:
- الحفاظ على نظافة الطعام. وجدت أحدى الدراسات بأن مكان العمل يحتوي على 100 مرة ضعف البكتيريا الموجودة في المطبخ و400 مرة أكثر من تلك الموحودة على مقعد المرحاض. والسبب هو أنك تنظف مرحاضك ومطبخك أكثر من مكان عملك. ( 36 بالمائة من المستجيبين نظفوا مكان عملهم، لوحة المفاتيح، الفأرة إسبوعيا)، وفقا للمسح الجديد. إغسل يديك بالماء والصابون قبل تناول أي وجبة خفيفة، وتأكد من استعمال المناديل المعقمة وسائل التطهير دائما خلال اليوم.
- خزن الطعام بشكل جيد. وجد المسح بأن نصف العينة تقريبا تركوا الطعام عرضة للتلف لمدة ثلاثة ساعات أو أكثر. الإخفاق في ابقاء الطعام البيتي محفوظا بشكل جيد يزيد من احتمال الاصابة بالمرض. تقول بلايك، "تنمو المسببات المرضية بسرعة جدا على درجة حرارة تتراوح ما بين 40 درجة و140 درجة ودرجة حرارة الغرفة تقع وسط ذلك المدى تماما". وتضيف، "من المهم تخزين الغذاء في ثلاجة على درجة حرارة 40 درجة أو أبرد، أو حفظها في حقيبة معزولة بعبوات الثلج لمنع تضاعف البكتيريا".
- تسخين الطعام. يمكن أن تسخن افران المايكرويف الطعام بشكل غير مستوي وتترك جيوبا من البقع الباردة حيث تتكاثر البكتيريا الضارة. تقول بلايك، "تأكد من إتباع التعليمات على العبوات وسخن بقايا الطعام في المايكرويف على درجة حرارة مناسبة."
