هل تعاني من الروماتزم.. المسكنات في مطبخك!!

في دراسة قامت بها جامعة بوسطن  لمدة 10 سنوات على 149 شخصِ مصاب بالتهاب مفاصل الركبة. وجدت الدراسة بأن الحصول على كمية أقل من 150 ميلغرام من فيتامين ج ضاعف تحلل غضروف الركبة بنسبة ثلاث مرات في اليوم. لذلك ينصح الخبراء بأن يتناول المصاب بالروماتزم أطعمة غنية بفيتامين ج وتشمل هذه الأطعمة الفلفل الحلو، والخوخ، والفراولة.

أوميغا -3

وجدت عدة تجارب طبية بأن تناول 3غرام من دهون السمك خفف الألم المفاصل، وورم المفاصل، وتصلب المفاصل الصباحي، كما قلل الحاجة لتناول المهدئات. فعل ما يبدو يقوم زيت السمك بوقف الالتهاب الذي يسبب أعراض الروماتزم. وهكذا ابتعد عن الأحماض الدهنية لاوميغا-6 الموجود في اللحوم والذي يزيد من الم المفاصل.

تخفيف الوزن

وجد بحث قامت به جامعة ويك فوريست بأن خفض هرمون ليبتن – الذي تفرزه الأنسجة الدهنية -- قَد يكون السبب وراء تخفيف الم المفاصل.  في دراسة استغرقت 18شهور، وشملت 316 شخص بدين يعانون من مشاكل في الركبة. وجدوا بأن الأشخاص الذين فقدوا من 3 إلى 6% من وزنهم انخفض لديهم مستوى هرمون ليبتن، وكذلك الم المفاصل.

وإذا كنت لا زالت حائراً ماذا تتناول لتخفف من الم المفاصل الروماتزمي إليك وصفات منزلية لذيذة وصحية:

لازانيا نباتية

الفائدة الصحية:

يوفر هذا الطبق الفيتامينات الضرورية لمريض المفاصل وأهمها فيتامين أ و ج الموجودان في الكوسا، والطماطم، والبروكلي. وبما أن هذه الوصفة خالية من اللحوم، فلا تقلق بشأن الأحماض الدهنية لاوميغا-6 ، التي تزيد من مشاكل التهاب المفاصل.

المكونات:

علبة لازانيا جاهزة (يفضل لازانيا السبانخ)

علبة صلصة سباغيتي أو صلصة طماطم (بصل مفروم، وطماطم، ورب البندورة، وزعتر ناشف)

1 بيضة

1 كوسا مقَطع إلى قطع صغيرة

1 بروكلي مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة

1 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة ريحان مجفف

¼ ملعقة صغيرة ملح

1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

¼ كوب جبنه ريكوتا قليلة الدسم

¼ كوب جبنه بارماجان قليلة الدسم

¼ كوب جبنه موزريلا قليلة الدسم

درجة حرارة الفرن: <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />350 فهرنهايت

الأدوات: وعاء للطبخ، وعاء للمزج، جاط بايركس مستطيل الشكل.

الطريقة:

1.      ضع مقدار زيت الزيتون في وعاء الطبخ على نار متوسطة، أضف الكوسا المقطع، والبروكلي واطبخهما لمدة خمس دقائق. ارفع الوعاء عن النار وضعه جانباً.

2.      في وعاء نظيف امزج جبنه الريكوتا، والبيضة، والملح، والفلفل، والريحان، ونصف مقدار صلصة السباغيتي.

3.      ادهن جاط البايريكس بقليل من الزيت (استخدم زيت الزيتون). ثم ضع طبقة من شرائح اللازانيا، وغطيها بنصف مقدار صلصة السباغيتي. الآن ضع مزيج الجبنة ونصف مقدار الكوسا، والبروكلي، والطماطم ، وجبنه البارماجان. ضع طبقة أخرى من اللازانيا وكرر نفس الطريقة.

4.      ادهن الطبقة الأخيرة بصلصة السباغيتي ورش فوقها جبنه الموزريلا.

5.      غطي اللازانيا جيداً بورق الألمنيوم، واخبزها لمدة 25 دقيقة أولاً، ثم انزع ورق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تغلي. اتركها 10 دقائق قبل التقديم.

سمك التونا المشوي مع الصلصة

الفائدة الصحية:

يحتوي سمك التونا المشوي اللذيذ على الأحماض الدهنية أوميغا-3 التي تشفي من مرض المفاصل. بينما يزود زيت الزيتون مضادات للتأكسد.

المكونات:

½ كوب بقدونس مفروم خشن

3 ملاعق طعام زيت الزيتون

2 ملعقة خل التفاح

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

1 و1/2 ملعقة عسل

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 قطع ستيك سمك تونا

2 ملعقة صغيرة مجفف

اسبرجوس للتزين

درجة حرارة الشواية: متوسطة

الأدوات: شواية، وخلاط كهربائي، وطبق تقديم.

الطريقة:

1. اخلط البقدونس، والزيت، والعسل، والخل في الخلاط حتى تصبح معجون أخضر لامع. أضف الشبت ونصف مقدار الملح والفلفل.

2. ادهن السمك بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. اشوي القطع لمدة 5 أو 6 دقائق لكل جهة.

3. ضع السمك المشوي على صحن التقديم وضع فوقه الصلصة.

5. زين الصحن بقطع الاسبرجوس.

لحم العجل بالخضار

الفائدة الصحية:

إذا كنت مصاب بالتهاب الروماتزم فأنت تعرف بأن اللحم الأحمر يضاعف معاناتك، ولكن هذه الوصفة سوف تناسبك، لان الجزر وزيت الزيتون سوف تخفف الم المفاصل، بينما يمنحك العجل الطري طعماً لذيذاً قليلاً بالدهون المشبعة.

المكونات:

½ ملعقة صغيرة ملح

3 باوند لحم عجل طري

¼ كوب طحين متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

½ كوب عصير عنب خالي من السكر

1 كوب عصير تفاح خالي من السكر

3 كوب مرق لحم منزوع الدسم

2 ورق غار

¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف

1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

4 جزر مقطع أرباع

4 قطع بطاطا مقطعة

3 بصل مقطع

2 ملعقة صغيرة زبده نباتية

½ كوب فطر مقطع

¼ كوب بقدونس مفروم ناعم

الأدوات: مقلاة عميقة، مقلاة عادية، صحن التقديم.

الطريقة:

1.      رش الملح على اللحم. وغطيه بطبقة رقيقة من الطحين.

2.      سخن الزيت في المقلاة ثم ضع اللحم وقلبه لمدة نصف ساعة، أو حتى يصبح لونه محمراً. أضف عصير العنب والتفاح، واتركه ليغلي، عندما يجف السائل، أضف مرق اللحم، وورق الغار، والريحان، والزعتر.

3.      غطي المقلاة واترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 1 ½ ساعة.

4.      أضف الخضار المقطعة إلى المقلاة واتركها حتى تنضج أو حتى يصبح اللحم طرياً.

5.      في مقلاة ثانية ضع مقدار الزبدة والفطر وحركه حتى ينضج.

6.      أضف الفطر إلى المقلاة التي فيها الخضار واتركه لمدة 10 دقائق.

7.      ارفع ورق الغار من المقلاة، واسكب المقدار في وعاء التقديم زينه ببعض البقدونس.

يمكنك الكتابة لنا وأعلامنا إذا كانت الوصفات مفيدة بالفعل أو إذا كان لديكم وصفات تحبون أن تشاركوا بها.