بسبب ولعي بالأطعمة قليلة الدسم كنت مدمنة على تناول حبوب الذرة الصفراء المحمصة بالمايكرويف (البوشار أو الفوشار). وكالكثير من الأشخاص لم أكن أستطيع أن أقاوم ذلك الطعم وتلك الرائحة الطيبة. ولكن بعد قراءة أحدث التقارير التي تقول بأن هذه الأكياس يمكن أن تكون سامة وضارة للصحة، بدأت أبتعد عنها وأتجنب تقديمها لأطفالي.
وفقا للتقارير فأن المركب الكيمياوي diacetyl الموجد في الزبده المعدنية المستخدمة لتغطية حبوب الذرة الصفراء، هو العامل السام الذي سبب كل هذه الضجة. فبعد أن تسبب هذا المركب الكيمياوي بقتل 3 اشخاص من مدمني البوشار وعدة عمال في مصنع أكياس الذرة الصفراء الجاهزة، وافقت عدة شركات مصنعة لأكياس الذرة الصفراء على إستبدال المكون السام.
لكن وفقا للتقارير الصحية، حتى المكون البديل يمكن أن يسبب مشاكل صحية أيضا.
عندما تكون مادة diacetyl المخففة قريبة من الحرارة والماء، فأنها تطلق مادة diacetyl. ومادة الزبدة المقطرة ليست بديلا صحيا لمادة diacetyl لأنها تحتوي على كميات عالية من مادة diacetyl. على أية حال، فأن هذه المادة طبيعية، الأمر الذي تعتبره الشركات المصنعة هدية لأنها تستطيع الترويج لها باستعمال عبارة "تحتوي على مواد الطبيعية"، التي يعشق قراءتها الكثير من الأشخاص .
بكلمة أخرى، التهديدات لكل من المستهلك والعمال ما زالت هناك.
قال الدكتور دانيال مورغان، من مجموعة علم السموم التنفسية في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية في مقابلة هاتفية من مختبره، " ظهرت نفس الإصابات في حيوانات المختبر عند استعمال diacetyl، وبياناتنا التمهيدية تشير إلى وجود شبهة تسمم مشابهة."
Diacetyl يمكن أن يسبب إلتهاب القصيبات وهو مرض قاتل فعلا يسبب ضررا دائما للقنوات التنفسية.
هذا لا يعني أن تتخلى عن الذرة الصفراء.
من الصعب أن نفهم لماذا يقوم العديد منا بتناول البوشار المعد في المايكرويف بينما صنع البوشار بالطريقة التقليدية سهل جدا. طريقة عمل البوشار بالطريقة التقليدية:
سخني 2 ملعقة زيت نباتي في قدر متوسط الحجم.
ضعي 1/4 كوب من الذرة في القدر.
حركيها لتتغلف بالزيت جيدا. اتركيها حتى تسخن وتبدأ بالفرقعة. تبلي البوشار بالملح والفلفل.
