يعاني حوالي 300 مليون شخص من الأمراض المنقولة بالأغذية كل سنة. وبالنسبة لأكثر البالغين والأطفال الأكبر سنا، فأن تناول وجبة تحتوي على الجراثيم يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالإسهال أو القيء لعدة أيام. بينما قد يصاب أشخاص آخرون بأعراض أكثر حدة مثل الإسهال الدموي أو الجفاف أو الفشل الكلوي أو التهاب المفاصل أو الشلل أَو التهاب السحايا. ويتوفي حوالي 9,000 أمريكي من تعقيدات الأمراض المنقولة بالأغذية سنوياً.
هذا وتعمل عدة عوامل على وضع بعض الناسِ في خطر متزايد للإصابة بالأمراض المنقولة بالأغذية، ويمكن للشخص أن ينتقل من المجموعات المعرضة للخطر إلى المجموعات الآمنة خلال فترات مختلفة جداً من حياتهم. ويحث خبراء سلامة الأغذية كل شخص على الحفاظ على برودة الأطعمة الباردة، وسخونة الأطعمةِ الحارة، وغسل أيديهم قبل الأكل، لتَفادي تَلويث غذائَهم، وتَوخي الحذر عند تناول الطعام خارج البيت.
هل تعاني أو يعاني شخص من أفراد العائلة من خطر التعرض للإصابة بالتسمم الغذائي؟ قم بإجراء هذا الاختبار لمعرفة ذلك:
1. هل تجاوزت سن 75؟
2. هل أنت حبلى؟
3. هل تَأخذ أدوية حموضة بانتظام؟
4. هل تأخذ مضاد حيوي الآن أو انتهيت من تناول مضاد حيوي قبل أقل من أسبوعان؟
5. هل تعاني من أمراض متعلقة بجهاز المناعة، مثل الايدز؟
6. هل تتناول أدوية لرفع المناعة ؟
7. هل مررت بجراحة معوية؟
8. هل قمت بزراعة عضو مؤخراً؟
9. هل أنت مصاب بأورام الغدد اللمفاوية، أو اللوكيميا أو مرض Hodgkin؟
10. هل تمر بمعالجة كيماوي لعلاج السرطانِ ؟
11. هل أنت مصاب بذات الرئة المزمنة أو مرض القلب؟
12. هل تعاني من سوء التغذية؟
13. هل تشرب كوب أو أكثر من المشروبات الكحولية في اليوم؟
14. هل أنت مصاب بأمراض الكبد؟
15. هل تستعمل منشط لعلاج الربو أو التهاب المفاصل؟
إذا أجبت "نعم" على أيّ من هذه الأسئلة، فقد تكون في خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالأغذية الملوثة، ولذا يجب أن تقوم باللازم لضمان الوقاية منها وعلاجها بالطرق المتبعة.
