نصائح قبل شراء زيت الزيتون

نصائح قبل شراء زيت الزيتون، زيت الزيتون يشبه طعم الفاكهة والتوابل، ويصنع من حبات الزيتون المسحوقة جيدا. تسمى العصرة الأولى زيت الزيتون البكر.

يعتبر زيت الزيتون الأغلى ثمنا؛ أما الزيت الصافي فهو يأتي في المرتبة الثانية، وهو أقل ثمنا، أما الزيت الخفيف أو الخفيف جدا فيتم ترشيحه للحصول على نكهة أكثر اعتدالا، في حين تبقى كمية الدهن والسعرات الحرارية بدون تغيير (13.5 غرام من الدهن و119 سعر حراري لكلّ ملعقة طعام).

لماذا يعتبر صحيا؟

زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية اللامشبعة  الصحّية للقلب (10 غرام لكلّ ملعقة طعام)، وهي تساهم  في خفض الكولسترول السيئ "إل دي إل" وترفع من الكولسترول الجيد "إتش دي إل" ومانعات التأكسد " polyphenol " ، التي تحارب السرطان ومرض القلب.

كيف تشتري زيت الزيتون؟

• اختاري حجما يمكنك أن تستعمليه خلال شهران.
• بينما تفرغين العلبة ، يملأ الفراغ بالأوكسجين؛ ويبدأ الزيت بالتأكسد، ثم يصبح طعمه فاسدا في النهاية، مثل الورق المقوّى الرطب.

نصيحة من ذهب

اختاري زجاجات معتمة لحفظ الزيت. فهي تحمي الزيت من الضوء، وهو مصدر أخر للأكسدة التي تسبب استنزاف الطعم. لذا يجب أن تشتري الزجاجات الخلفية في المحلات التجارية وليست المعروضة تحت الضوء مباشرة.

البحث عن الطعم

اشتري زيت زيتون بكر إذا كنت تبحثين عن نكهة الزيت، يمكنك استعماله في التتبيلات، والصلصات؛ كذلك لطبخ الخضار، والقلي.

نصيحة

قومي بتخزين الزيت في الخزانات الداكنة، والباردة، مثلا قرب الثلاجة أو في خزانة التخزين – قد يصبح الزيت ضبابية هناك ولكنه سرعان ما يعود للونه في درجة حرارة الغرفة.

فوائد زيت الزيتون للقولون

• يحتوي زيت الزيتون على مواد ضرورية يحتاجها الجسم
• يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة، زيت الزيتون يعالج مشاكل زيادة الدهون والسمنة، كما يخفّص نسبة الكولسترول المرتفعة
• يشفي القولون حيث أن تناول ملعقة من زيت الزيتون على الريق يحمي الخلايا من التلف الذي يؤدي إلى السرطان
• ينشّط حركة المعدة ويخلّصكم من الإمساك، فالبوليفينول في زيت الزيتون هو بمثابة مضاد للأكسدة يقضي على الجذور الحرّة التي من شأنها أن تلحق الضرر بالخلايا.
• يعتبر زيت الزيتون غذاءً مفيداً للقولون، إلا في حالة واحدة وهي عندما يتم غليه، عندها قد يسبب التهابات في القولون، لذلك يُنصح بتناوله كما هو دون تسخين بمعدّل ثلاث ملاعق على الريق يومياً.

فوائد زيت الزيتون للعظام

• يساعد في تقوية العظام، دليل الدراسة أن الرجال الذين كان نظامهم الغذائي غنياً بزيت الزيتون، وجد في دمهم علامات ومنها: زيادة مستويات المصل من أوستيوكالسين (بروتين يفرز من الخلايا البانية للعظام) الذي يشير إلى جودة كثافة عظامهم، وصحة تكون عظامهم. ووجد أن بوليفينول الزيتون يعزز بانيات العظام. وجد أن زيت الزيتون يساهم في امتصاص الكالسيوم مما يقي من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الأفراد الذين يتناولون زيت الزيتون تكون احتمالية إصابتهم بكسور في العظام أقل من غيرهم بكثير، وزيت الزيتون قد يحمي من هشاشة العظام من المعروف أن معدلات الإصابة بهشاشة العظام، وكسور العظام بين سكان البحر الأبيض المتوسط هي أقل من معدلاتها في أوروبا، ويعود ذلك إلى أن زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون الغذائية في النظام الغذائي للسكان في طبخهم، ومقبلاتهم، وسلطاتهم. فمن المعروف أن انخفاض كثافة العظام يسبب زيادة خطر كسور العظام وهشاشة العظام.

فوائد زيت الزيتون للنساء

• يحتوي زيت الزيتون على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي غالبًا ما تؤدي إلى الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، لذلك من فوائد زيت الزيتون على الريق للمرأة هو الوقاية من الإصابة بعدد من السرطانات، مثل: سرطان الثدي، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان بطانة الرحم، وسرطان البنكرياس.
• يعمل زيت الزيتون على حماية الكبد والمساعدة في إصلاح أي ضرر قد تعرض له الكبد، حيث يحتوي زيت الزيتون على العديد من المركبات مثل حمض الأولييك الذي يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأي أمراض قد تضر بالكبد.
• يحمي من الإصابة بمرض الزهايمر، إذ يحتوي زيت الزيتون على مركب أوليوكانثال (Oleocanthal) الذي يعمل على منع أو إبطاء تقدم المرض من خلال إزالة الترسبات التي تسبب المرض من خلايا الدماغ.
• يعزز من صحة الأمعاء، زيت الزيتون يحتوي على العديد من المركبات، مثل مركبات الفينول (Phenols) التي تعمل على تغيير طبيعة البكتيريا في الأمعاء.
• يحتوي زيت الزيتون على حمض الأوليك (Oleic acid) الذي يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يحتوي زيت الزيتون على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي غالبًا ما تؤدي إلى الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.

زيت الزيتون يقي من أمراض القلب
ما العلاقة بين زيت الزيتون وضعف السمع؟