أهم ما يميّز الملوخية أوراقها الخضراء الصالحة للأكل، وطعمها يميل إلى المرارة نوعاً ما، ولكنّها تضيف نكهة مميزة إلى الأطعمة بعد طهيها، وتحتوي أوراق الملوخية على قيمة غذائية، وتستخدم في إعداد الحساء، والصلصات، وغيرها من الأطعمة.
وبما أننا في فصل الربيع نقدم لكم طريقة عمل ملوخية بالدجاج:
مقادير ملوخية بالدجاج:
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- عشرة فصوص من الثوم مهروسات.
- كيلو غرام من الملوخية المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقتا غار.
- خمسة فصوص من الهيل.
- عود من القرفة.
- بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
- كيلو غرام من الدجاج المقطّع إلى أرباع.
طريقة تحضير ملوخية بالدجاج:
- أولاً وضع الدجاج، الملح، ورق الغار، الهيل، القرفة والبصل في قدرعميق وإضافة الماء أيضاً الى مستوى أعلى من مستوى الدجاج.
- ثم يجب وضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم نقوم بتغطية القدروتركة على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى نضوج الدجاج.
- ثم يتم إخراج الدجاج ووضعه في وعاء جانباً مع تصفية مرق الدجاج لاستخدامه لاحقاً.
- وضع الملوخية و كوبان من مرق الدجاج في قدر عميق على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق مع إضافة نصف كمية الثوم والتقليب جيداً للمقادير.
- ثم وضع زيت في مقلاة صغيرة و تسخينيه على نار متوسطة ثمّ إضافة ما تبقى من الثوم و تقليبه حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- ثمّ إضافة الكزبرة و التقليب لثواني. إضافة خليط الثوم والكزبرة على الملوخية مع التقليب ثمّ تغطية القدر ورفعه عن النار.
- ثم قلي الدجاج بالزيت حتى اكتسابه اللون الذهبي وبالإمكان وضعه بالملوخية وتقليبه أوتقديمه منفصل.
- ثم وضع الملوخية في طبق التقديم و تقديمه ساخناً مع الدجاج و الأرز، وصحتين وعافية.
المزيد:
فوائد سحرية للملوخية.. تعرف عليها
الملوخية تقوي القلب.. وأشياء أخرى!
