كلما كان لونه أدكن كلما كان أفضل. هذه هي المقولة السحرية التي غالبا ما ترافق الفواكه الغنية بمضادات التأكسد. لكن بحث جديد من جامعة أي & إم تكساس يقترح بأنّ البرقوق أو الخوخ ذو اللون الأصفر مكتظ بالمزيد من المضادات المجّانية التي تحارب الجذور الحرة بقدر ما تحتويه الفواكه ذات اللون الأحمر.
في الحقيقة، كلّ أنواع البرقوق أو الخوخ (في أوانه) يعمل كمانع تأكسد كثيف يساوي بقدرته التوت الازرق blueberries، الامر الذي يعني بأنّهم حلفاء رائعينَ في منعِ السرطانَ وأمراض القلب.
والأكثر من ذلك، ووفقا للإختبارات تبين أن هذه الفواكه قد تخفّض من فرص انسداد الشرايين أيضاً وتمنع إنتشار بعض خلايا سرطان الثدي. لزيادة قوة مانعات التأكسد يفضل تناولها بعد رش الشرائح بالقرفة.
