أظهرت دراسة لعلماء جامعة تافت الأمريكية أن استهلاك مركبات الكاروتينويد ( Carotenoids ) و التي تكون الصبغات بمعظم النباتات مثل الطماطم قد تعزز صحة العظام و تحمى من فقدانه بكبار السن .
و تضمنت الدراسة ٦٠٠ فرد يبلغون من العمر ٧٥عام حيث تم سؤالهم عن عاداتهم الغذائية و تم متابعتهم لمدة أربعة سنوات .
و أظهرت النتائج أن استهلاك مركبات الكاروتينويد و خصوصا مركب الليكوبين ( lycopene ) و الذي يوجد بالنباتات ذات اللون الأحمر و الطماطم يقي من فقد العظام بالفقرة القطنية بالنساء و عظمة الفخذ بالرجال .
و تتعدد أنواع مركبات الكاروتينويد مثل الليكوبين و البيتا كاروتين و اللوتين و يعتقد العلماء أن الخصائص المضادة للأكسدة لهذه المركبات تمنع الضغط التاكسدى بالعظام و الذي يؤدى لزيادة تحلل العظام .
