المقادير:
-15 حبة كوسا محفورة
حشوة اللحم:
- 800 غم لحمة عجل مفرومة بشكل ناعم
- بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم
- 1 ملعقة صغيرة لكل من (فلفل أسود- بهار مشكل مطحون- ملح)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-1/4 كوب زيت
مقادير طبخ اللبن:
-1/2 1 كيلو لبن زبادي
-1 لتر ماء
-1 ملعقة كبيرة نشا
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 بياض بيض
-5 سن ثوم مهروس
-1/2 ملعقة صغيرة نعنع مجفف
للزينة:
- صنوبر مقلي
الطريقة:
- لعمل الحشوة ضعي الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصلة وقلبيها واضيفي اليها اللحمة والبهارات.
- قلبي خليط اللحمة واتركيها لمدة 7دقائق أو حتى تجف ماء اللحمة ،ثم اتركيها جانباً لتبرد.
- خذي ربع كمية اللحمة وضعيها جانباً.
- لتزيين طبق المخشي. تحشى حبات الكوسا بخليط اللحم حتى عنقها وتصف في طبق جانبي.
- لطبخ اللبن ضعي اللبن والنشا وبياض البيضة والملح في قدر عميق واخفقيها جميعًا بالمضرب اليدوي.
- ثم ضعي عليها الماء وضعي الخليط على النار استمري بتحريك اللبن حتى يبدأ بالغليان.
- ضعي حبات الكوسا بهدوء في اللبن واتركيها في اللبن المغلي بدون تحريك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- في طبق صغير اخلطي الثوم مع النعنع المجفف ثم اضيفيه الى اللبن واتركيه يغلي 5 دقائق أخرى.
- اسكبي مخشي الكوسا في أطباق التقديم، وزينيها باللحمة المفرومة المتبقية والصنوبر المقلي،قدميها مع الرز بالشعيرية.
المزيد:
صينية بطاطس في الفرن
دجاج بالفرن مع صلصة الطماطم
طاجن الروبيان بالهليون
