قامت مجموعة من الباحثين من استوكهولم، السويد بجمع معلومات من أكثر من 4,700 مريض من 15 دراسة نشرت من عام وحتى نهاية 2006 حول استهلاك اللحم المصنّع وحوادث الإصابة بسرطان المعدة. فوجد الباحثون بأن تناول كميات أكبر من اللحم المصنع ارتبطت بخطر أعظم للإصابة بسرطان المعدة. في الحقيقة، زاد خطر سرطان المعدة بنسبة 15 إلى 38 بالمائة إذا زاد استهلاك اللحوم المصنّعة بنسبة أونس واحد في اليوم.
بالرغم من أن الدراسات السابقة ربطت استهلاك اللحوم المصنّعة بأمراض السرطان الأخرى مثل السرطان البنكرياس والسرطان القولون المستقيمي، إلا أنه من المبكّر جدا استنتاج أنّ اللحوم المصنّعة يمكن أن تسبّب السرطان. على أية حال، من الحكمة البقاء بعيدا عنها.
تعتبر اللحوم المعالجة والمملحة، والمدخنة أو التي تحتوي على نترات من اللحوم المصنعة. وهذا يتضمّن لحم الخنزير، والسجق، وشرائح لحم المقدد، والمقانق المقلية، والسلامي، ولحم اللنشون واللحوم المعالجة الأخرى. والتي تعتبر عادة غنية بالدهون والملح، وهذا يعني بأنّها ليست مناسبة للقلب. على سبيل المثال تحتوي شريحة لحم الخنزير المقدد، على دهون ضعف قطعة الستيك وعلى أملاح تقدر بنسبة 25 مرة أكثر.
توصي جمعية السرطان الأمريكية بالاستهلاك المحدّد من اللحوم الحمراء، خصوصا تلك الغنية بالدهون والمعالجة.
1. حاولي للاستمتاع باللحوم بطرق صحية أكثر:
2. اختاري سمكا، ودواجن، أو فاصوليا كبديل عن ساندويتش اللحم المقدد.
3. اختاري اللحوم الطرية، قليلة الدهون. أطلبي من اللحام أن يقطع لك الأجزاء الخالية من الدهون.
4. راقبي كميات اللحوم التي تتناولينها. يجب أن تأكلي قطعة من اللحم تعادل حجم مجموعة أوراق اللعب.
5. قومي بتحضير اللحوم بطريقة صحية، عن طريق الشواء، السلق، أو الخبز بدون زيت.
