الشوكولا – شراب الحكمة. استعمله شعب الازتيك منذ قديم الزمان، وقد كانوا يؤمنون بأنه مصدر للحكمة، والطاقة، ولهذا فقد اعتبروه من المحفزات الجنسية في ذلك الوقت. وللحقيقة، إذا فكرت في الموضوع جديا، فلن تجدي طعما ألذ ولا أمتع من قطعة الشوكولا خصوصا إذا كنت عاشقة. ولقد كان الازيتك يتناولون شراب الشوكولا الساخنة في أكواب من الذهب. تخيلي ما ألذ طعمها خصوصا وهي من أشجار عضوية نبتت من الأرض وتغذت من المطر فقط. ومن هناك جاء هذا المنتج إلى أوروبا، حيث تم تسميته بالشوكولا، وتم تصنيعه للأكل لأول مرة عام 1849 في أنجلترا.
يمكن تصنيف الشوكولا العضوية إلى فئات، وجبات خفيفة، حلويات، وسكاكر، وحتى مشروبات. ويعتقد محبو الشوكولا حول العالم بأن الشوكولا صنف غذائي مستقل. ولكن هل هذا الصنف صحي؟
ما الذي يجعل الشوكولا رائعة بهذا الشكل؟ تشتق الشوكولا التجارية من شجرة الكاكاو " Theobroma Cacao "، ومعنى تسميتها اليونانية "شراب الآلهة"، ولا أعتقد أن أحدا يمكن أن يشك في ذلك. يتم معالجة حبوب شجرة الكاكاو من تخمير، وتجفيف وفرز وتحميص وسحق ثم تسخن ليصنع منها عدة أشكال من زبدة، وبودرة، وقطع.
هل تعرف؟
• تنمو شجرة الكاكاو لأكثر من 10 إلى 30 قدما.
• تزهر شجرة الكاكاو، وتنتج ثمار طول العام.
• كل زهرة بعد التلقيح تصبح ثمرة.
• تحتاج الثمار لستة أشهر لتنضج وتصبح جاهزة للمعالجة.
• تحتوي كل ثمرة على 30 – 60 بذرة تعرف باسم بذور الكاكاو.
• يستهلك الأمريكي البالغ 12 باوند من الشوكولا كل سنة.
مع زيادة معرفتنا بتأثيرات المواد الكيماوية المستعملة في الزراعة على صحتنا، بدأ الكثير من الأشخاص يتجهون أكثر فأكثر على المنتجات العضوية. وتنمو أشجار الكاكاو العضوية في بيئة خالية من المبيدات الحشرية.
هل تعلم بأن الشوكولا تحتوي على أكبر نسبة من مبيدات الحشرات بعد القطن. فلماذا لا تتناول الشوكولا العضوية وتنقذ نفسك وجهازك الهضمي من المبيدات الحشرية السامة.
لقد عرفت النساء في كل مكان حول العالم تقريبا فوائد الشوكولا. والآن جميع العالم يعرف فوائدها. تحتوي الشوكولا العضوية على العديد من مضادات التأكسد، وهي مضادات تقوم بحماية الخلايا من تأثيرات الجزيئات الحرة. ينتج الجسم هذه الجزيئات الحرة عندما يقوم بتحطيم الطعام ومع وجود ملوثات بيئية مثل التبغ و الإشعاع، يمكن أن تحطم هذه الجزيئات الحرة الخلايا الطبيعية، وتلعب دورا في الإصابة بأمراض القلب، والسرطان والعديد من الأمراض الأخرى.
يقوم الفينول الموجود في الشوكولا بحماية نظام المناعة، ويقلل فرصة الإصابة بمرض السرطان والعديد من الأمراض الأخرى. بينما تحتوي الشوكولا السوداء العضوية على مستويات مرتفعة من مضادات التأكسد المفيدة للجسم. تناولي شراب الكاكاو الساخن الغني بالفلافنويد أكثر من الشاي الأخضر. الفلافنويد الموجود في الكاكاو العضوي يمكن أن يحفز ناقلات الدم على إنتاج أكسيد النتريك. ويساعد هذه الأكسيد على استرخاء عضلات الشرايين.
كذلك تساهم الشوكولا العضوية في تحفيز أنتاج السيراتينون والاندروفين، وهما مادتان يفرزهما الدماغ. وتساهم هاتان المادتان في الشعور بالاسترخاء.
تعرف الشوكولا أيضا باحتوائها على المغنيسيوم، والكروم وهما معدلان للمستويات السكر في الدم، والثيبرويمن الذي يحفز النظام العصبي المركزي، وهو محفز للشهية، والكافيين بكميات صغيرة نسبية، وتريبتوفان (حامض أميني أساسي). مما يحفز الشعور بالراحة.
