زادت في الآونة الاخيرة عمليات غش اللحوم لدرجة أن الكثير من الأشخاص اصبحوا يخشون شراء اللحوم، خاصة لحوم الحمير التي انتشرت بشكل كبير في العديد من دول المنطقة. ولإن بيع لحم الحمير والمتاجرة فيه ممنوع ومخالف في الكثير من الدول، لذلك يلجأ بعض التجار إلى قتل الحمير وتنظيفها في أماكن ملوثة ولا تخضع للرقابة مما يجعل اللحم يتعرض للجراثيم والملوثات، بالإضافة إلى أنه لا يتم نقله في المبردات الكبيرة مما يجعله عرضة للحرارة العالية وبالتالي إصابته بالعفن والفساد، وعند تناول الإنسان لهذا اللحم يصيبه التسمم الغذائي والكيميائي والذي تتمثل أعراضه بالإسهال والقيء الذي يؤدي بالنهاية للإصابة بالجفاف، وبالإضافة إلى ذلك فإن التلوث الناتج من تناول لحم الحمير قد يصل للكبد والكلى.
أعراض مصاحبة لتناول لحم الحمير:
لعاب لزج ومائل للحمرة أسفل اللسان، وبالإمكان الكشف عنه من خلال النظر إلى المرآة، فذلك يعني استهلاك كميات كبيرة من لحم الحمير.
ظهور حبوب صغيرة ومدببة الرأس خلف الأذن وإمكانية تحسسها باستخدام أطراف الأصابع، بسبب استهلاك الشخص لكفتة أو ريش لحم الحمير غير الطازج.
خلل في الغدة الغونفية اللادهنية، وهي المسؤولة عن الشعور ببعد المكان والزمان، بحيث يصبح الشخص قادرا على العودة للبيت بدون أي حاجة لتذكر الطرق.
الشعور بالتعب عند الوقوف المتواصل، وذلك بسبب احتواء لحم الحمير على مادة الليكتوين التي تؤثر في العظام وسائل الفورين بشكل كبير.
تحول لون البراز إلى اللون الأزرق الباهت أو الأخضر المصفر.
أضرار تناول لحم الحصان:
يحتوي على بعض الأملاح الخطيرة.
يحتوي على الهرمونات الخطيرة الممنوعة دوليا، حيث يتم إمداد الخيل بهذه الهرمونات في المزارع قبل ذبحها؛ من أجل زيادة حجم الحصان ووزنه، وبالتالي إعطاء كمية أكبر من اللحوم، مما يشكل خطرا كبيرا على صحة الإنسان الذي يتناول هذه اللحوم.
يؤدي تناول هذا اللحم إلى الإصابة بالتسمم والإسهال، وخاصة إذا تناوله الإنسان وهو نيء، أو إذا لم يتم طبخه بشكل جيد. يتسبب بالإصابة ببعض الأمراض مثل التايفويد، والليستريا، والدودة الحلزونية، وذلك عائد إلى كتلته الجرثومية المرتفعة جدا.
كيف تميز بين لحم الحمير واللحوم الاخرى:
1- لكل نوع لحوم لوناً خاصاً، فتتميز لحوم البقر بلونها الأحمر الزاهي، والدهن الأصفر، أما اللحم الجاموسي فلونه أحمر مائل للبني ودهنه أبيض، ولحم الماعز والغنم يميل إلي التصاق الشعر به، في حين يختلف لون لحوم الحمير فلونها بني غامق يميل إلي الزرقة.
2- رائحة لحوم الحمير سيئة. يمكن تغطيتها بالتوابل والنكهات، فكلما زادت النكهات، زاد الشك في نوع اللحم.
3- ألياف لحوم الحمير واضحة بارزة.
4- دهن هذه اللحوم قليلة، ومختلفة عن الدهن العادي، حيث يميل لونها إلى اللون النحاسي.
5- قبل طهو اللحوم إذا قمت بتدفئة السكين على النار وقطعت منه شريحة تتغير رائحتها إلى الأسوأ.
