يُعد فخذ الخروف المشوي في الفرن من الأطباق الرئيسية الشهية والمفضلة عند كثير من الأشخاص، بفضل طعمه المميز وأيضاً غناه بالمكونات الغذائية المفيدة، مثل الأحماض الأمينية والدهون الصحية الضرورية لدعم صحة الجسم. وعلى الرغم من فوائده الغذائية، يُنصح بتناوله بشكل معتدل لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون، بالعادة ما يُختار لحم الخروف الصغير الذي لم يتجاوز عامه الأول، لما يتمتع به من طراوة وعصارة تضمن تجربة طعام لذيذة وشهية. فيما يلي المقادير وطريقة التحضير:
فخذ الخروف المشوي بالفرن
المقادير:
- بعض البقدونس المفروم
- مقدار كافٍ من زيت الزيتون
- بعض من الملح والفلفل الأسود
- فخذ خروف
- رأسان من الثوم
- بعض البصل المقطع
- القليل من النعناع الأخضر
- مجموعة بهارات غير مطحونة وهي فلفل أسود، شومر، كمون، كزبرة، قرنفل، هيل، خردل
- بهار حلو
- قرفة
- خضروات حسب الرغبة: جزر، زهرة، بروكلي، بطاطا، فلفل ألوان
طريقة التحضير:
- أولاً يُسخّن مزيج البهارات غير المطحونة في مقلاة قصيرة، ثم يُترك جانبًا ليبرد.
- بعد ذلك، يُطحن في الخلاط للحصول على مزيج ناعم.
- في الخلاط، يُخلط الثوم، والبصل، وزيت الزيتون، والملح، والبقدونس، مع ملعقة من البهارات المطحونة مسبقًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- يوضع الفخذ في وعاء واسع، ويُوزّع خليط البهارات والملح على سطحه.
- ثم يُحشى وسط الفخذ بخليط الثوم والبصل والبقدونس.
- يُربط جيدًا لضمان بقاء الحشوة داخل اللحم أثناء الطهي.
- يُوضع الفخذ على شبك الفرن لمدة 15 دقيقة.
- ثم يُغلف بورق القصدير.
- ثم يُترك في الفرن لمدة ساعتين تقريباً على حرارة مناسبة حتى ينضج تمامًا.
- وأخيراً، يُترك الفخذ ليبرد قليلًا، ثم يُقدّم مع الخضروات المشوية أو السوتيه،صحة وعافية.
