يبدأ موسم اللوز الأخضر مع حلول فصل الربيع ليمنحنا فرصة الاستمتاع بمذاقه الطازج ونكهته المميزة، حيث يُعتبر من أكثر المقادير التي ترتبط بهذا الوقت من العام، وفي هذا الجو الربيعي اللطيف، تكثر الوصفات التقليدية التي تعتمد على اللوز الأخضر، ومن أبرزها مكدوس اللوز الأخضر، الذي يجمع بين الفوائد الصحية والطعم الغني، ليكون خيارًا مثاليًا على مائدة هذا الفصل.
طريقة عمل مكدوس اللوز الأخضر
يعتبر مكدوس اللوز الأخضر من الأكلات الموسمية اللذيذة والمميزة، ويُحضَّر بطريقة تشبه مكدوس الباذنجان لكن بنكهة مختلفة وفريدة، فيما يلي المقادير والطريقة:
المقادير:
- 1 كيلو لوز أخضر طازج
- 1 كوب جوز مفروم
- 4–5 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة حجم صغير ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة حجم صغير فلفل أحمر مطحون (اختياري)
- 1 ملعقة حجم صغير دبس فليفلة أو معجون فلفل
- زيت زيتون (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
- اغسلي اللوز الأخضر جيدًا.
- ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5–7 دقائق حتى يطرى قليلًا.
- افتحي باستخدام سكين، كل حبة من جهة واحدة (مثل جيب صغير للحشوة).
- اخلطي الجوز المفروم مع الثوم والملح والفلفل ودبس الفليفلة.
- اخلطي المقادير جيدًا حتى تتجانس.
- احشي كل حبة لوز بالخليط المحضّر.
- رصي حبات اللوز المحشية في مرطبان زجاجي بشكل متراص.
- اضغطيها جيدًا حتى لا يبقى فراغ.
- ثم اغمريها بزيت الزيتون بالكامل.
- أغلقي المرطبان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 5–7 أيام.
- بعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل، وصحتين وعافية.
نصائح لنجاح الوصفة:
- اختاري لوز أخضر طري وليس قاسي.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لإعطاء نكهة حامضة خفيفة.
- تأكدي أن الزيت يغطي اللوز تمامًا حتى لا يفسد.
