معجنات بالجبنة والبقدونس من أشهر أنواع المقبلات، ونظراً لمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، حيث تعتبر مناسبة لكافة الأعمار من الكبار للصغار، وأيضاً مناسبة لشهر رمضان المبارك للإفطار والسحور، سنتحدث في هذه المقالة عن طريقة عمل معجنات بالجبنة والبقدونس، جربيها الآن ولا تترددي.
طريقة عمل معجنات بالجبنة والبقدونس
مقادير معجنات بالجبنة والبقدونس
- 6 ملاعق حجم كبير من جبنة القشقوان المبشور.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 3 بيضات كبيرة.
- ربع ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة حجم صغير من الملح.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 ملاعق حجم كبير من جبنة الفيتا.
مقادير التزيين
- بذور السمسم.
- بذور الخشخاش.
طريقة تحضير معجنات بالجبنة والبقدونس
- أولاً قم بمزج الزيت النباتي مع الزبدة والملح في وعاءز
- ثم اخلط المقادير واضف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
- ثم استخدم اليدين بعد أن تصبح العجينة لزجة وتعجن مع عدم الإفراط في عجنها حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة.
- ثم تكور بغطاء يكون نايلون بلاستيكي وتترك مدة خمس دقائق.
- ثم توضع جبنة الفيتا أو نوع آخر مثل القشقوان والبقدونس والبيض والفلفل الأسود في وعاء خاص للطعام.
- تخفق المقادير حتى نحصل على خليط جبن كريمي.
- ثم قم بيرش سطح العمل بالدقيق ثم تؤخذ قطعة من العجينة دائرية وتفرد على شكل كرة براحة اليدين.
- ثم تفرد العجينة على شكل دائري رقيق بواسطة مرق العجين.
- ثم يوضع مقدار ملعقة حجم كبير من الحشوة في منتصف العجينة وتطبق على بعضها وتشكل على شكل نصف قمر.
- ثم تستخدم شوكة لإحداث عدة ضربات في حواف العجينة لإغلاقها بشكل جيد ومنحها شكلاً جميلاً.
- تفرد العجينة وتقطع على شكل مربعات.
- ثم يوضع على كل مربع مقدار ملعقة من حشوة الجبن ويغلق السمبوسك من الأطراف باستخدام الشوكة لإحداث عدة ضربات كما فعلنا سابقاً.
- ثم توضع المعجنات على صينية تكون خاصة للمعجنات ووضعها بالفرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة وتدهن بمخفوق البيض مع الماء البارد.
- ثم ترش ببذور الخشخاش أو السمسم وتخبز في الفرن لمدة تتراوح مدة 40-45 دقيقة على حرارة
- أما في حال الرغبة بقلي المعجنات انتبه لا تدهن بخفوق البيض ولا ترش بالسمسم أو ببذور الخشخاش.
- ثم تقلى في الزيت مباشرة على دفعات وتقلب حتى تتحمر ثم توضع على الورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الفائض.
- وأخيراً، تصف قطع السمبوسك في طبق التقديم وتقدم ساخنة، وصحتين وعافية.
