الجريش هو أشهر الأكلات السعودية ويعتبر طبق أساسي في المجتمع السعودي، ويسمى "سيد الأطباق"، وكما أن له انتشارا في أرجاء المملكة منذ القدم، فقد جاء ذكره في كتب التراث العربي من خلال الإشارة لنساء الجزيرة العربية، عندما يطحن القمح بشكل يدوي باستخدام "المجرشة الخشنة" التي تعمل على تجريش الحبوب.
طريقة عمل الجريش
وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل جريش لذيذ جدا:
- ربع كوب جريش
- ربع كوب أرز مصري
- نصف دجاجة منزوع الجلد
- 3 كوب من لبن الشراب
- علبة لبن زبادي
- بصلة عدد واحد مقطعة
- واحد مكعب مرق دجاج
- عصير ليمونة عدد واحد
- ملعقة حجم صغير كمون
- ملعقة حجم صغير ملح
مقادير الكشنة
- 3 حبات من البصل المفروم
- 1 ملعقة حجم كبير من اللومي المطحون
- 1 ملعقة حجم صغير من الكركم
- نصف ملعقة حجم صغير من الهيل
- نصف ملعقة حجم صغير من القرفة
- ملعقة حجم كبير من معجون الطماطم
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة حجم كبير بهارات
طريقة عمل الجريش
- أولاً نضع قدر أو طنجرة على النار وتكون فيه الزبدة.
- ثم تترك حتى يتم الذوبان ويتم إضافة البصلة المفرومة مع التقليب جيداً.
- ثم يتم إضافة الدجاج والجريش مع التقليب لمدة 10 دقائق تقريباً ويصب عليها الماء.
- ثم تترك المقادير على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج المقادير.
- ثم نضع الزبادي مع الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والفلفل الحار وتقلب جميع المقادير مع بعضها البعض وجيداً.
- ثم يغطى القدر ويترك مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتماسك قوام المقادير.
- وأخيراً، يغرف الجريش السعودي في طبق التقديم، وصحتين وعافية.
كم كوب ماء لكل كوب جريش؟
6 أكواب من الماء وذلك لسلق الدجاج، كوب وربع من جريش يكون مغسول ومنقوع.
طريقة عمل الجريش باللحم
مقادير الجريش باللحم
- كيلو من الجريش.
- كيلو ونصف من اللحم.
- 4 حبات من البصل.
- 6 حبات من الطماطم.
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الحار البودرة.
- ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة"
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة حجم صغير من البهارات.
- كوب من السمن.
- كمية جيدة من الماء.
طريقة عمل الجريش باللحم
- أولاً يفرم البصل والطماطم فرمة ناعمة.
- ثم يقطع اللحم إلى قطع حجم صغير.
- ثم نضع طنجرة على النار وبه السمن والبصل واللحم مع التقليب جيداً حتى يتغير اللون.
- ثم يتم إضافة الطماطم المفرومة، وتترك على النار حتى تتسبك.
- ثم يصب الماء على المقادير وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم يضاف الجريش المغسول مع التقليب جيداً حتى ينضج.
- ثم نضع القرفة، الفلفل الحار، البهارات.
- ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم التقليب جيداً.
- وأخيراً تغرف المقادير في طبق التقديم وصحتين وعافية.
طريقة عمل الجريش بالدجاج
مقادير الجريش بالدجاج
- صدر دجاج مقطعة .
- 3 كوب من الجريش .
- 2 ملعقة من الزبدة .
- كمون "حسب الرغبة"
- ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.
- فلفل حار.
- ملح "حسب الرغبة"
- 4 أكواب من الزبادى.
- كمية من الماء.
- عدد واحد بصلة مفرومة.
- فلفل أسود مطحون .
طريقة عمل الجريش بالدجاج
- أولاً نضع قدر على النار وفيه الزبدة، ثم تترك حتى يتم الذوبان.
- ثم يتم إضافة البصلة المفرومة مع التقليب جيداً.
- ثم يتم إضافة الدجاج والجريش مع التقليب لمدة 10 دقائق ويصب عليها الماء.
- ثم تترك المقادير على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج المقادير.
- ثم نقوم بوضع الزبادي والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والفلفل الحار وتقلب جميع المقادير معا.
- ثم يغطى القدر ويترك مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتماسك قوام المقادير.
- واخيراً يغرف الجريش السعودي في طبق التقديم.
