يعتبر المعمول بمختلف أنواعه من أبرز تقاليد الاحتفال بالأعياد، لا سيما عيد الفطر وعيد الأضحى، فهو يجمع بين الطعم الشهي واللحظات المميزة التي تضيف دفء وفرح لأجواء العائلة، ومن بين أشهر هذه الوصفات يبرز معمول السميد بالتمر بفضل هشاشته ونكهته المحببة للجميع، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة، ويُقدّم بجانب القهوة العربية أو القهوة السعودية لإضفاء لمسة تقليدية رائعة على احتفالات عيد الفطر، فيما يلي تفاصيل المقادير والطريقة:
طريقة تحضير معمول السميد بالتمر
المقادير
- مقادير العجينة:
- 2 كوب سميد خشن
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب زبدة لينة
- 1 ملعقة حجم كبير قرفة مطحونة
- 1 ملعقة حجم صغير محلب مطحون
مقادير الحشوة:
- 1 كوب عجينة تمر
- 1 ملعقة حجم كبير سمن
- ½ ملعقة حجم صغير قرفة مطحونة
- 1 ملعقة حجم كبير هيل مطحون
- ½ ملعقة حجم صغير محلب مطحون
مقادير القطر المركز:
- 1 كوب من السكر
- ½ كوب من الماء
- 1 ملعقة حجم صغير عصير ليمون
طريقة التحضير
طريقة تحضير القطر المركز:
- أولاً اخلطي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار.
- ثم اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً.
- ثم اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير العجينة:
- أولاً ضعي السميد الناعم والخشن في وعاء واسع.
- ثم أضيفي الزبدة وامزجي بشكل جيد حتى يتشرب السميد كامل كمية الزبدة.
- أضيفي القرفة والمحلب وافرِكي المكونات بأطراف الأصابع.
- ثم أضيفي القطر المركز تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ثم غطي العجينة وضعيها في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
طريقة تحضير الحشوة:
- أولاً ضعي التمر في محضرة الطعام.
- ثم أضيفي السمن، الهيل، القرفة، والمحلب.
- ثم امزجي حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل.
- شكّليها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
طريقة تشكيل المعمول:
- اخرجي عجينة السميد من الثلاجة.
- ثم أعيدي خلطها بأطراف الأصابع للتأكد من تماسكها.
- ثم قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- احشي كل كرة بحشوة التمر وشكليها على شكل كرة محكمة.
- ضعيها في قالب المعمول لإعطائها الشكل التقليدي.
- رتّبي حبات المعمول في صينية تكون مدهونة بالزبدة.
- ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى تبدأ بالحصول على لون ذهبي خفيف.
- بعد أن تبرد قليلاً ورشيها بالسكر البودرة.
- وأخيراً قدّميها مع القهوة العربية أو السعودية لتكتمل متعة العيد، وصحتين وعافية.
