خلافا لما يعتقده البعض فان الدهون مفيدة للجسم. لكن ليست كل الدهون تعطي نفس النتيجة حيث أن اللحوم الحمراء تحوي الدهون الأكثر ضررا للإنسان.
أما افضل الطرق لتناول الدهون المفيدة للجسم والتي تزوده بالطاقة فهي كالآتي:
حاولي أكل السمك مرتين في الأسبوع على الأقل، وخاصة سمك السلمون. كذلك تجنبي تناول الأسماك المجمدة والتي تربى في المزارع ، خاصة إذا ما تم طبخها عن القلي.
أضيفي كمية قليلة من بذور الكتان المطحونة إلى اللبن بضعة أيام في الأسبوع، إذ أنها تحوي نسبة عالية من الدهون المفيدة للجسم.
عند قيامك بإعداد السلطة استخدمي زيت الزيتون دون غيره من أنواع الزيوت.
عند رغبتك في تناولك رقائق البطاطا المقلية والبسكويت أو ألواح الشوكولاته حاولي أن تتجنبي المنتجات التي استخدم في تحضيرها الزيت المهدرج.
قومي بتناول الجوز واللوز بشكل دائم و ذلك عن طريق برشهما وإضافتهما إلى طبق السلطة بين الحين و الآخر. لكن المهم أن يكون الجوز واللوز لا يحتويان على أية إضافات وغير مملحين.
كذلك قومي بتناول فاكهة الافوكادو من وقت لاخر، حيث أنها مصدر رئيسي للدهون غير المشبعة. فقد أشارت الأبحاث أن هذه الفاكهة تساهم في التخفيف من أخطار الإصابة بسرطان الثدي.
من المعروف أن وجبة الإنسان العادي تحتوي الكثير من الدهون الزائدة عن الحاجة، لذلك من الأفضل استخدام الدهون الصحية بدلا من الضارة. وبحسب نقابة الأطباء الأمريكيين فان الإنسان العادي يستمد 30% الحرارية من الدهون التي يتناولها وحوالي 10% منها عن طريق الدهون المشبعة.
هذا ومن جانب آخر، قامت هيئة المعايير الغذائية البريطانية بنشر بعض المعتقدات الغذائية المتعارف عليها وأعطت تفسيرا علميا للصحيح منها وصححت الخاطئ منها.
ومن بين هذه المعتقدات المتعارف عليها فمثلا إذا كتب على عبوة المنتج الغذائي أن الدهون فيه قليلة أو مخفضة فهذا يعني أن الطعام صحي (خطأ) لأن الدهون عادة ما تستبدل بمكونات أخرى مما قد يجعل السعرات الحرارية في المنتج الغذائي إما مساو أو في بعض الأحيان أعلى مما لو كان كامل الدهن.
والمثال الآخر، الطعام المجفف ليس صحيا ويفضل تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة (خطأ) لأن المعدلات اليومية التي ينصح بها من الخضراوات والفاكهة هي خمس وحدات يوميا ولا يهم إن كانت طازجة مجمدة ومعلبة ومجففة أو على شكل عصير على الرغم من أن شرب العصير الطازج يعادل وحدة واحدة من التي يوصى بها، كما أن الفواكه المجففة مثل التين أو التمر تمد الجسم بالطاقة كما أنها مصدر جيد للسكر والألياف.
وكذلك فإن الوجبات النباتية صحية أكثر من الوجبات العادية (خطأ) فبعض الوجبات النباتية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون في حين أن اللحوم الحمراء قد تحتوي على نسبة أقل من الدهون إذا كانت أزيلت منها الدهون الظاهرة، ومن بين الاختيارات الصحية الأخرى الدجاج إذا نزع جلده أو السمك المطهو بكميات قليلة من الزبد أو السمن.
إن غالبية الملح الذي يحتويه نظامنا الغذائي هو الملح الذي نضيفه للطعام أثناء الطهي (خطأ) فان نسبة الملح الذي نضيفه إلى وجباتنا الغذائية أثناء الطهو تتراوح بين 10 إلى 15 في المائة فقط في حين أن 75 في المائة من الملح الموجود في الوجبات الغذائية يأتي من الوجبات المحفوظة._(البوابة)
