أظهرت دراسة صغيرة أن تناول البقوليات مثل الفول والبازلاء يجعل الناس يشعرون بالشبع بعد تناول وجبة الطعام أكثر من اللحوم!
وشملت الدراسة 43 رجلًا قُدّمت لهم ثلاث وجبات غنية بأنواع مختلفة من البروتين حيث صنعت الفطائر من الفول والبازلاء أو اللحم.
فوجد المشاركون أن فطائر الخضار كانت مشبعة أكثر من اللحوم، وتناول الرجال 12 في المئة أقل من السعرات الحرارية في وجبة طعامهم التالية. ويعتقد الباحثون في جامعة كوبنهاغن في الدنمارك أن فطائر الخضار قد تساعد في السيطرة على الوزن،
وقالت كبيرة الباحثات آن رابين في بيان صحفي، "الوجبة الغنية بالبروتين المكونة من بقوليات تحتوي على الألياف أكثر بكثير من الوجبة الغنية بالبروتين الحيواني، ولهذا فهي تساهم بالشعور بالشبع أكثر".
وتأتي هذه النتائج لتتعارض مع الاعتقاد السائد بأن على المرء استهلاك كمية كبيرة من البروتين للشعور بالشبع. الآن، تشير النتائج إلى ان تناول وجبة غنية بالألياف، مع كمية أقل من البروتين، تحقق الإحساس بالامتلاء نفسه.
نشرت هذه الدراسة مؤخرًا في مجلة الغذاء والتغذية.
