طبيب البوابة: بصل ملوث بالسالمونيلا..مصدره ومخاطره أدت حادثة تفشي السالمونيلا الأخيرة من البصل إلى موجة من الخوف والذعر في جميع أنحاء العالم. حيث أصيب حوالي 652 شخصًا بالمرض في 37 ولاية بالولايات المتحدة الأمريكية ، وتم نقل 129 شخصًا إلى المستشفى بعد تناولوا البصل الملوث بالسالمونيلا ومصدره المكسيك.
حتى الآن لم يتوفى أي من المصابين، لكن السلطات طلبت استدعاء جميع أنواع البصل الأحمر أو الأبيض أو الأصفر المستورد مؤخراً. لفحصها ومعرفة مصدر التلوث الذي قد يهدد حياة الملايين من الأشخاص.
طبيب البوابة: بصل ملوث بالسالمونيلا..مصدره ومخاطره
ما هي عدوى السالمونيلا؟
السالمونيلا نوع من البكتيريا التي تؤدي إلى أمراض مرتبطة بالغذاء. عادة ما يؤثر تناول الأطعمة الملوثة بهذه البكتيريا على القناة المعوية مما يؤدي إلى مشاكل مختلفة متعلقة بالمعدة. تسمى الأمراض التي تسببها البكتيريا رسميًا داء السلمونيلات.
يعيش هذا النوع من البكتيريا عادة في الحيوانات والأمعاء البشرية. يتم نشرها من خلال البراز ثم تنتقل إلى البشر من خلال الطعام والماء الملوثين. أسوأ جزء هو أنه لا يمكن الكشف عن وجود البكتيريا حيث لا يمكن رؤيتها أو شمها.
عدوى السالمونيلا شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم ، لا سيما في البلدان النامية. يحدث في الغالب بسبب استهلاك اللحوم أو الدواجن أو البيض أو منتجات البيض النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. نادرا ما تصاب المنتجات النباتية بهذه البكتيريا. قد يؤدي عدم غسل اليدين بشكل صحيح بعد استخدام الحمام أو تغيير حفاضات الأطفال أو لمس أي حيوانات أليفة إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا.
طبيب البوابة: بصل ملوث بالسالمونيلا..مصدره ومخاطره
أعراض الإصابة بالسالمونيلا
تبدأ أعراض عدوى السالمونيلا بالظهور عادة بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من تناول البكتيريا. يمكن أن يصيب الأشخاص من جميع الفئات العمرية والأعراض متشابهة إلى حد ما. وهو داء محفوف بالمخاطر بشكل خاص للأطفال الأصغر سنًا الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات وكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا. قد يعاني الأشخاص المصابون بضعف المناعة أيضًا من أعراض حادة وقد يحتاجون إلى دخول المستشفى. تتضمن بعض الأعراض الشائعة التي يجب البحث عنها ما يلي:
- غثيان
- التقيؤ
- المغص
- إسهال
- حمى
- قشعريرة
- صداع الراس
- دم في البراز
تستمر أعراض العدوى بشكل عام من يومين إلى سبعة أيام. قد يستمر الإسهال فقط لمدة تصل إلى 10 أيام ، اعتمادًا على مدى تعقيد حالتك. قد تؤدي أنواع أخرى من بكتيريا السالمونيلا إلى الإصابة بحمى التيفود وأمراض مميتة أخرى.
مضاعفات السالمونيلا
في الحالات الشديدة ، قد تؤدي العدوى البكتيرية إلى آلام المفاصل تسمى التهاب المفاصل التفاعلي أو متلازمة رايتر. يمكن أن تستمر عدة أشهر أو أكثر ، مما يجعل من الصعب عليك القيام بالأنشطة العادية. إذا دخلت البكتيريا إلى مجرى الدم ، فقد تتلف أنسجة المخ والحبل الشوكي وبطانة قلبك وعظامك ونخاع العظام وبطانة أوعيتك الدموية.
طبيب البوابة: بصل ملوث بالسالمونيلا..مصدره ومخاطره
متى تتصل بالطبيب؟
يعاني معظم الناس من مشاكل في المعدة بعد تناول الأطعمة الملوثة بالسالمونيلا. عادة ما تختفي الأعراض من تلقاء نفسها بعد 4 إلى 7 أيام دون أي علاج. ولكن إذا لم تشعر بالارتياح ولاحظت أي أعراض مذكورة أدناه ، فأنت بحاجة إلى الاتصال بالطبيب على الفور:
- الإسهال والحمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت
- الإسهال لأكثر من 3 أيام
- الإسهال الدموي
- كثرة القيء
- علامات الجفاف ، مثل: عدم التبول بكثرة ، جفاف الفم والشعور بالغثيان.
طبيب البوابة: بصل ملوث بالسالمونيلا..مصدره ومخاطره
كيف تلوث البصل النيء بالسالمونيلا؟
لم تؤكد السلطات بعد كيف تلوث البصل بالسالمونيلا. هناك نظريات مختلفة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث للوصول إلى نتيجة واضحة.
بشكل عام ، تكون المواد الغذائية ملوثة بالسالمونيلا أثناء تداول ما بعد الحصاد. تتلامس المنتجات مع البكتيريا أثناء عمليات التقطيع والغسيل والتعبئة والتحضير. لكن يعتقد الباحثون أنه في حالة البصل ، من المحتمل أن يكون التلوث قد حدث قبل الحصاد. في هذه الحالة، يتم إخصاب النبات بالسماد الملوث أو ريه بمياه ملوثة.
