طبيب البوابة: الفوائد الغذائية لفول الصويا يعتبر فول الصويا من أكثر البقوليات المغذية على الإطلاق. فهو مصدر كامل للبروتين والمعادن والفيتامينات ، فول الصويا هو بديل ممتاز للحوم للنباتيين.
نشأ فول الصويا، في جنوب شرق آسيا وتم تدجينه من قبل المزارعين الصينيين حوالي عام 1100 قبل الميلاد. انتشر في وقت لاحق إلى أجزاء من آسيا مثل اليابان وكوريا وأصبح جزءًا حيويًا من مطابخهم التقليدية. تم تقديمه إلى الدول الغربية في وقت لاحق.
نظرًا لمحتواه الغذائي العالي، أصبح فول الصويا مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم في وقت قصير. يمكن استهلاك هذه البقوليات بأشكال مختلفة بما في ذلك دقيق الصويا وبروتين الصويا والتوفو وحليب الصويا وصلصة الصويا وزيت فول الصويا. في آسيا ، غالبًا ما يتم تناول فول الصويا ككل ، ولكن في الدول الغربية ، تعتبر منتجات الصويا المصنعة أكثر شيوعًا.
طبيب البوابة: الفوائد الغذائية لفول الصويا
المحتوى الغذائي
بصرف النظر عن المنتجات الغذائية الحيوانية ، فإن عددًا قليلاً فقط من المنتجات الغذائية النباتية هي مصدر للبروتين الكامل وفول الصويا هو واحد منهم. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة اللازمة لصنع البروتين. علاوة على ذلك ، فهو منخفض في الدهون المشبعة وغني بالبروتين وفيتامين ج وحمض الفوليك. الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والثيامين هي بعض العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في فول الصويا. 100 جرام من فول الصويا الأخضر المسلوق يحتوي على:
- 141 سعرة حرارية
- 12.35 جرام من البروتين
- 6.4 غرام من الدهون
- 11.05 جرام كربوهيدرات
- 4.2 غرام من الألياف
تساعد على إنقاص الوزن
يمكن أن يكون فول الصويا إضافة رائعة للنظام الغذائي لمن يحاولون التخلص من الكيلوجرامات. وفقًا لدراسة ، يمكن لبعض المركبات الموجودة في فول الصويا أن تمنع تراكم الدهون حول الأعضاء وتساعد على إدارة وزن صحي. إلى جانب ذلك ، يمكن لفول الصويا أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، كما أنه مصدر عالي الجودة للبروتين ، كما أنه يساعد في نمو العضلات.
يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
يمكن أن تساعد المركبات ومضادات الأكسدة الموجودة في فول الصويا في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. إنه فعال بشكل أساسي في تقليل مخاطر الهرمونات المرتبطة بالسرطان مثل سرطان البروستاتا والثدي. تشير الدراسات إلى أن تضمين فول الصويا في نظامهم الغذائي بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل نمو وانتشار السرطانات المرتبطة بالهرمونات.
يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
الايسوفلافون الموجودة في فول الصويا ، وهي مركبات بوليفينول تمتلك كل من ناهضات الاستروجين ومضادات الاستروجين قد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري. يمكن لهذا المركب تحسين حساسية الأنسولين ومساعدة الخلايا على امتصاص المزيد من الجلوكوز. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الغموض الذي يجب حله لمعرفة كيف يساعد فول الصويا بالضبط في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
يحسن صحة العظام
يعتبر فول الصويا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، وهو عنصر غذائي مطلوب لصحة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو تبحث عن بديل لمنتجات الألبان للحصول على حصصك اليومي من الكالسيوم ، فإن هذه البقوليات هي الخيار الأفضل. لتقليل خطر الإصابة بكسور العظام وفقدانها.
طبيب البوابة: الفوائد الغذائية لفول الصويا
من لا يجب أن يكون لديه فول الصويا؟
يعتبر فول الصويا آمنًا بشكل عام للاستهلاك ، باستثناء أولئك الذين يعانون من ظروف صحية معينة.
- وظيفة الغدة الدرقية: لا ينصح باستهلاك منتجات الصويا لمرضى الغدة الدرقية. تشير الأبحاث إلى أن بعض المركبات الموجودة في فول الصويا قد تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم العلامات والأعراض.
- الإسهال: يحتوي فول الصويا على ألياف غير قابلة للذوبان. لذا فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بانتفاخ البطن والإسهال. يجب على أولئك الذين يعانون من القولون العصبي أن يكونوا حذرين للغاية أثناء تناول منتجات الصويا.
- حساسية الصويا: تنجم حساسية الصويا عن طريق نوعين من البروتينات الموجودة في فول الصويا - الجليسينين والكونجليسينين. يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل الإسهال أو القيء وهي شائعة لدى الأشخاص من جميع الفئات العمرية.
