كلنا نؤمن أن الخطوة الأولى لحياة صحية هو الغذاء. ولكن الخطوة الحاسمة ليست الطريقة التي تستهلك بها هذا الطعام، ولكن طريقة طهيه. وتستخدم مجموعة من أساليب الطبخ لإعداد الطعام. 
القلي العميق: بغض النظر عن عدد المرات التي شرحنا بها عن مساوئ القلي الا ان العديد من النساء يعتمدونها لطهي طعامهم بشكل يومي. نذكرك مرة أخرى "القلي العميق ليس صحي". وذلك لأن القلي يؤكسد الزيت الذي يسبب انتاج الدهون المتحولة. إذا كنت تريد أن تكون في خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب، فالقلي العميق هو أسرع طريقة للموت. وليس هذا فقط، القلي يضيف أيضا الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم ويدمر قيمة المغذيات في طعامك.
التحمير في المقلاة
تقنية Pan frying هي الخطيئة الثانية في طهي الطعام، فهي تساعد على تأكسد الطعام عن طريق القلي . حيث تسبب درجة الحرارة عالية، تشكل الأكريلاميد. الأكريلاميد هو المسؤول عن تشكل السرطان. كلما كان طعامك أكثر قتامة عن طريق القلي، كلما ارتفاع مستوى الأكريلاميد وخطر السرطان.
الشي
قد يعتبر الشي صحيا ولكنه يعتمد كليا على الطعام المستخدم. إذا كنت في العادة تتناول اللحوم الحمراء المشوية أو المعالجة، فأنت في خطر متزايد للإصابة بالسرطان. وذلك لأنه عندما يتم شي اللحوم، تتكون الأمينات غير المتجانسة كما تتكون السكريات والكرياتين والأحماض الأمينية. والأمينات غير المتجانسة هي أيضا مسرطنة.
الطعام المدخن
كما نعلم أن التدخين ضار بالصحة. من تدخين السيجارة الى تناول الأطعمة المدخنة. ويرجع ذلك إلى إنشاء اثنين من المركبات المسببة للسرطان: الأمينات غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية المتعددة.
المايكروويف
أشارت العدید من الدراسات إلی أن استخدام المايكروويف الذي ينبعث منه الإشعاع يشكل خطرا على الصحة. ووفقا لدراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية عام 2011، فإن استخدام هذا الإشعاع لطهي الطعام أو تسخينه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الدماغ لدى البشر.
مواضيع ذات صلة:
هل يؤدي تناول زيت السمك إلى الإصابة بسرطان البروستات؟
دراسة: ماذا تعرفين عن سرطان عنق الرحم؟
