أطباقنا اليوم مميزة ومشبعة وغنية بالنكهات اللطيفة وختامها حلوى مشهورة ومحبوبة يمكن اعدادها بسهولة في المنزل.
شوربة كرات اللحم بالارز
المكونات:
لعمل كرات اللحم:
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة بصلة صغيرة مفرومة
2 حص من الثوم المهروس
¼ كوب بقدونس مفروم
1 حبة بيضة صغيرة
1 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل
¼ كوب بقسماط، مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة هال
1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
زيت نباتي، للقلي
لعمل المرقة:
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل صغيرة مقطعة
1 كوب من الأرز الصغير المغسول والمنقوع
6 كوب مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¼ كوب بقدونس
ملح، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
يمزج البصل المفروم والبقدونس مع البيضة باليد جيدا ثم يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك.
تشكل كرات قطرها 3 سم تقريبا وتصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
تقلي في زيت نباتي عميق حتى تصبح ذهبية ، ترفع وتصفى على ورق المطبخ.
المرقة:
يفرم البصل الى مربعات متوسطة الحجم ويقلى في الزبدة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل
يضاف الارز ويقلب الخليط قليلا.
يضاف مرق الدجاج والبهارات، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
تضاف كريات اللحمة وتترك الشوربة على النار حتى ينضج الارز تماما
يزين بالقدونس المفروم وشرائح الليمون.
دجاج محمر بالخلطة
المكونات:
1 من الدجاج
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 بصل مفروم
250غ من لحم الغنم المفروم
1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 مكعبات من مرقة الدجاج
2 ½ كوب من الأرز الأميركي المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفى
4 ½ كوب من الماء
الطريقة :
تحمر الدجاجة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوا جيدا وبنيا ذهبيا.
في هذه الأثناء، يحمى الزيت في قدر كبيرة ويقلى البصل مع التحريك من وقت لآخر لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
يضاف لحم الغنم المفروم ويطهى إلى أن يصبح بنيا وتضاف إليه التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ثم تحرك المكونات لبضع دقائق.
يضاف الأرز ويحرك المزيج لمدة دقيقتين أو إلى أن يسخن الأرز. يضاف الماء مع التحريك المستمر إلى أن يغلي وتغطى القدر ثم تترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوا.
يسكب الأرز المطهو فوق طبق كبير للتقديم ثم يقطع الدجاج المحمر ويوزع على وجه الأرز.
حلوى أم علي المصرية
المكونات:
8 قطع من الكرواسان السادة، مقطعة إلى أجزاء صغيرة
3 ملاعق طعام من الزبيب
3 ملاعق طعام من لب جوز الهند المجفف والمبشور
3 ملاعق طعام من اللوز المحمص
3 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المفروم
1 علبة من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
4 أكواب من الماء
1 كوب من الكريما المخفوقة
الطريقة :
تخلط قطع الكرواسان الجافة، يفضل أن يكون عمرها يوم واحدا مع الزبيب، وجوز الهند، واللوز والفستق في وعاء للخبز.
يوضع الحليب المكثف المحلى والفانيلا والماء داخل قدر كبير وتغلى المكونات ثم ترفع عن النار وتسكب مباشرة فوق مزيج الكراوسان في طبق الفرن العميق ثم توضع جانبا لمدة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كمية ممكنة من الحليب.
توضع الكريما المخفوقة فوق الكرواسان حتى تغطيه تماما.
يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح السطح ذهبيا ويقدم مباشرة.
