أطباق صحية: مكعبات جوز الهند الشهية

وصفة شهية لكعكة تقليدية استرالية غنية بالنكهات اللذيذة.

الكيكة:

340 غرام دقيق

2 ملعقة صغيرة بكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

225 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

300 غرام سكر

2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

4 بيضات كبار

240 مل حليب

غلاف الشوكولاته:

240 مل حليب

60 غرام زبدة غير مملحة

1 ملعقة طعام مستخلص الفانيليا

960 غرام سكر ناعم منخول

90 غرام مسحوق الكاكاو

إضافات:

مربى

جوز الهند

الطريقة:

يسخن الفرن إلى 160 درجة، تجهز صواني مقاس 22×33 سم تفرش بورق الزبدة، ويرش قليل من الدقيق.

في وعاء كبير يخلط الدقيق، والبيكنج باودر والملح.

تخفق الزبدة والسكر في وعاء اخر لمدة 3 دقائق على الأقل، ثم تضاف الفانيليا والبيض.

يضاف جزء من خليط الدقيق إلى الزبدة والسكر، ثم الحليب والطحين مرة أخرى.

يعجن العجين بدون كتل، يقسم العجين بالتساوي بين الصواني، يساوى السطح وتخبز لمدة 30 دقيقة.

تترك لتبرد قليلا، ثم تخرج بعناية وتترك لتبرد تماما.

يوضع المربي على الكيكة رقم 1 ثم توضع فوقها الكيكة رقم 2

تقطع الكيكة بعناية إلى 24 قطعة بأي شكل وحجم.

الغلاف:

تخلط الزبدة والحليب في وعاء على النار حتى تذوب الزبدة تماما.

ترفع عن الحرارة، وتضاف الفانيليا والسكر ومسحوق الكاكاو.

يقلب الخليط حتى يصبح ناعم، ويصب في وعاء ويوضع في حمام مائي، ويحرك جيدا.

في وعاء منفصل يوضع جوز الهند، وتغلف كل قطعة من الكيك في الشوكولاته الساخنة ثم في جوز الهند.

توضع قطع الكيك جانبا لمدة 15 دقائق لتجف.