أشهى الوصفات التقليدية من المطبخ الاماراتي
شوربة الجمبري
المكونات:
300 غم من الجمبري النظيف
2 طماطم طازجة
3 حص من الثوم المفروم
2 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة من الزعتر
2 حبة من البصل الأخضر
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من الأرز
1 لتر من الماء
1 ملعة كبيرة من معجون الطماطم
1 كوب من الكزبرة المفرومه
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
شرائح من الليمون للتزيين أو الشبت
إطبع لائحة التسوق
الطريقة :
يوضع المرق في قدر على النار مع الثوم والغار والزعتر والجمبري والماء والطماطم الطازجة
يترك لينضج ثم يصفى الجمبري وتطحن باقي المكونات مع المرق
وفي قدر أخر يقلى البصل بالزيت ويضاف عليه المرق مع معجون الطماطم ويغلى قليلا ثم تضاف اليه المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الاسود ويترك لينضج ٧ دقائق تقريبا
تقدم الشوربة مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري
هريس إماراتي
المكونات:
1 كيلو من لحم الفخذ بدون عظم أو دجاجة ونصف
5 اكواب هريس (قمح)
2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن
ملح
الطريقة:
يقطع اللحم وينزع العظم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار.
يغسل الهريس جيداً ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة لمدة خمس أو ست ساعات.
عندما يغلظ المزيج يرفع عن النار ويضرب بملعقة خشبية جيداً حتى يتجانس اللحم والهريس تماماً ثم يضاف الملح.
يوضع في طبق التقديم مع القليل من الزيت أو السمن حسب الرغبة ويقدم.
لقيمات
المكونات:
500 غ طحين
150 غ سكر
5 بيض
20 غ هال مطحون
250 غرام سمن
5 غ خميرة
50 غ دبس
15 غ زعفران
الطريقة:
تمزج جميع المقادير ما عدا الماء .
ثم يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار في المزج حتى تصبح العجينة لينة ومع مراعاة عدم تكون كتل داخل العجين ثم تترك حتى تتخمر.
يحضّر وعاء كبير ويغمر ثلثه بزيت القلي.
تقسَم العجينة على شكل دوائر وتوضع في الوعاء المغلي بالزيت إما بالملعقة و أو تدويرها باليد.
وتحمر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم مع الدبس أو العسل.
