وصفات شهية لمائدة إفطار شهية من المطبخ السعودي
شوربة كريمة البروكلي والجزر
المكوّنات:
1 بصل مفروم
2 جزر مقطع
1 ملعقة كبيرة زبدة
3 أكواب بروكولي مقطّع
3 أكواب حليب قليل الدسم
¾ كوب ملح
½ ملعقة صغيرة زعتر
رشة فلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة دقيق
الطريقة :
تذوّب الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ يضاف البصل، الجزر، الكراث.
تقلّب المكونات لدقائق ثمّ يضاف البروكولي إلى القدر.
يضاف كوبين وثلاثة أرباع من الحليب ويتبل بالملح، الفلفل الأسود المطحون والزعتر.
تترك المكونات لتغلي ثمّ تخفّف النار ويغطّي القدر.
تترك الخضار على النار لمدة 20 دقائق إضافية حتى تلين.
يخلط الدقيق مع ما تبقّى من الحليب في وعاء ثمّ يضاف المزيج إلى الشوربة.
يترك الحساء على النار حتى يغلي ويثخن ثمّ يقدّم ساخناً.
قهوة سعودية بالزنجبيل والزعفران
المكوّنات:
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
1 كوب قهوة حب
3 أكواب ماء
½ ملعقة صغيرة زعفران
½ كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة حب هال
الطريقة:
تحمّص القهوة في المقلاة على النار ثم تطحن لتصبح ناعمة.
يغلى الماء على النار وتضاف القهوة المطحونة وثم يقلب المزيج على نار هادئة.
يضاف الزنجبيل والحليب الى القهوة وتحرك باستمرار حتى تغلي.
يضاف بعدها حب الهال والزعفران الى القهوة ثم تقدم ساخنة مع التمر.
كبسة دجاج سعودية شهية
المكوّنات:
¼ كوب زبدة
1 ½ كيلوغرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
1 بصل مفروم
6 حص ثوم مهروس
2 لومي
¼ كوب معجون طماطم
400 غرام طماطم مفرومة
3 جزر مبشور
2 كبش قرنفل
رشة جوزة الطيب
رشة كمون مطحون - رشّة
رشّة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 أكواب ماء ساخن
مكعّب مرق دجاج
2 ¼ أرز بسمتي
¼ كوب زبيب أسود
¼ كوب لوز مقشّر ومحمّص
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ ملعقة صغيرة هال مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة حامض الليمون
الطريقة:
تذوّب الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ يضاف الدجاج، البصل، اللومي والثوم ويقلّب الخليط حتّى يذبل البصل.
يضاف معجون الطماطم ويغلي المزيج على حرارة منخفضة لبضع دقائق.
يضاف الطماطم، الجزر، القرنفل والتوابل إلى القدر.
تضاف الماء ومكعّب المرق إلى القدر، تخفّف النار وتترك الطبخة لتغلي لمدّة 30 دقيقة.
يضاف الأرز إلى القدر ويحرّك بحذر. يغطّي القدر ويترك الأرز ليطهى مع باقي المكوّنات لحوالى 45 دقيقة.
بعد مرور ¾ الفترة يضاف الزبيب.
يوضع الأرز في طبق التقديم مع قطع الدجاج.
يزيّن الطبق بالمكسرات ويقدم مع السلطة.
