صلصة البطاطا الحلوة بالمشروم والمانجا للتاكو

صلصة شهية لعمل ساندويتشات التاكو المكسيكية بنكهات حلوة وحامضة وحارة...

المكونات:

½  ثمرة مانجو ناضجة كبيرة، مقطعة الى مكعبات

2 حبة طماطم صغيرة، مقطعة الى مكعبات

¼  بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعما

½ من الفلفل الأخضر الحار، مفروم ناعما (هاليبينو، سيرانو أو الفلفل حار تايلاندية )

½  ملعقة كبيرة كمون

1/8  ملعقة صغيرة ملح

24 أوقية من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1/8  ملعقة شاي فلفل حريف

¼  ملعقة شاي مسحوق الكمون

1/8  ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

1/8  ملعقة شاي مسحوق شبوتل

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

10 أوقية من فطر cremini، مقطعة إلى شرائح

2 حص من الثوم، مفروم ناعما

ملح وفلفل

6 رقائق ذرة تورتيلا

أفوكادو، مفتتة

كزبرة مفرومة

الطريقة:

تخلط المانجو والطماطم والبصل الأحمر والفلفل الحار الأخضر والكمون والملح في وعاء متوسط الحجم. تخلط جيدا وتوضع جانبا .

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 ° F / 200 ° C. توضع رقائق القصدير على صينية الفرن ، ثم توضع فوقها البطاطا الحلوة، والفلفل الحريف، والكمون، والقرفة، والشبوتل و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تتبل قليلا بالملح والفلفل الطازج المطحون. توضع في وسط الفرن وتخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية وذهبية.

وفي الوقت نفسه، في مقلاة كبيرة، تسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. يضاف الفطر ويطهى لمدة بضع دقائق حتى يخرج مائه ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة 5-6 دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبيا. ثم يتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون.

لعمل التاكو، توضع ملعقة من الأفوكادو على التورتيا. وفوقها خليط البطاطا والفطر والصلصة والكزبرة.