يتطلب مرض السكري اهتمام بالغ بالنظام الغذائي، وخاصة الأطعمة التي تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، حيث تعتبر الشوربات الغنية بالخضروات غير النشوية، مثل الكوسا، الفطر، البروكلي، والقرنبيط، خيار مثالي فهي منخفضة السعرات، غنية بالألياف، ومضادات الأكسدة، مما تساعد على شعور الشبع دون رفع السكر في الدم بشكل سريع.
شوربة سحرية لمرضى السكري
يمكنك تحضير شوربة سحرية لمرضى السكري لذيذة وسهلة التحضير ومقاديرها متوفرة في كل منزل، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي:
المقادير
- 2 حبة كوسا حجم متوسط مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب من الفطر المقطع
- 1 كوب بروكلي مقطع إلى زهيرات صغيرة
- 1 كوب قرنبيط، مقطع إلى زهيرات صغيرة
- 1 بصلة حجم صغير مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة حجم صغير زيت زيتون
- 4 أكواب مرق خضار منخفض الصوديوم أو ماء
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة ملح خفيف
- أعشاب حسب الرغبة مثل الزعتر أو البقدونس
طريقة التحضير
- أولاً سخن ملعقة زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- ثم أضف البصل المفروم والثوم المهروس.
- ثم قلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل البصل وتظهر رائحته.
- ثم أضف الكوسا والفطر وقلّبي لمدة 3-4 دقائق.
- أضف البروكلي والقرنبيط مع مرق الخضار
- ثم غطي القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج جميع الخضروات.
- أضف الملح والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة، وقلّبه جيدًا.
- وللحصول على شوربة كريمية شهية يمكنك استخدام خلاط يدوي أو عادي لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- قدم الشوربة دافئة، ويمكن تزيينها ببضع زهيرات بروكلي مسلوقة أو بقدونس.
فوائد الشوربة الخاصة لمرضى السكري
- منخفضة في الكربوهيدرات.
- غنية بالألياف لأنها تساعد على تنظيم السكر.
- خفيفة
- سهلة الهضم.
