البوابة - يُعد هذا الطبق من سمك القد الذهبي المحمر مع صلصة الزبدة والأعشاب طبقًا رائعًا عندما يُقدم مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة أو الكينوا المتبلة التي يمكنها امتصاص كل هذه النكهة اللذيذة. كما أحب تقديمه مع سلطة خضراء مقرمشة أو بعض الخضروات المطهوة على البخار مثل الهليون أو الفاصوليا الخضراء للحفاظ على نضارة الطبق وتوازنه. وعندما أشعر بالرغبة الشديدة في تناول الطعام، فإن شريحة من الخبز المقرمش لتغميسها في الصلصة تكون لذيذة للغاية.
سمك القد الذهبي المحمر مع صلصة الزبدة والأعشاب
المكونات:
4 شرائح سمك القد (6 أونصات)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
حص ثوم مفروم
عصير نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المقطع
التعليمات:
- تجفف شرائح سمك القد بمنشفة ورقية وتبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا ولكن ليس مدخنًا.
- توضع شرائح سمك القد بعناية في المقلاة وتطهى لمدة 4 دقائق على جانب واحد، حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا مقرمشًا.
- اقلب سمك القد برفق باستخدام ملعقة مسطحة واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تتفتت السمكة بسهولة باستخدام شوكة.
- أخرجي سمك القد من المقلاة واحتفظي به دافئًا على طبق مغطى بورق الألمنيوم.
- في نفس المقلاة، خففي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الزبدة والثوم، واطهي حتى تذوب الزبدة وتنتشر رائحة الثوم، لمدة دقيقة تقريبًا.
- أخرجي المقلاة من على النار وقلبي فيها عصير الليمون والبقدونس والشبت والثوم المعمر.
- ضعي صلصة الزبدة والأعشاب على شرائح سمك القد الدافئة وقدميها فورًا.
التغييرات والنصائح:
- إذا لم تكوني من محبي سمك القد، فلا تترددي في استبداله بنوع آخر من الأسماك البيضاء مثل سمك الهلبوت أو البلطي.
- للحصول على نكهة إضافية، ابشري بعض قشر الليمون في صلصة الزبدة والأعشاب.
- إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة في حالة الضرورة - فقط تذكري استخدامها باعتدال لأنها ذات نكهة أكثر تركيزًا من الأعشاب الطازجة.
- من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق طازجًا، ولكن إذا كان لديك بقايا، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق وأعد تسخينها برفق في الفرن للحصول على أفضل النتائج.
تذكر أن تحافظ على سمك شرائح السمك بنفس السماكة تقريبًا للطهي المتساوي، ولا تفرط في ملء المقلاة - فإعطاء كل قطعة مساحتها يعني طهيًا أفضل ونكهة أفضل.
المصدر: cooktopcove.com/
