أطباق صحية: سلطة الطماطم والفاصولياء بصلصة جبن الماعز

سلطة خفيفة وصحية من مكونات طازجة. مناسبة كوجبة خفيفة جانبية.

المكونات:

12 اونس طماطم اجاصي الشكل، مقطعة

1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح

ملح كوشر و فلفل اسود

1 فلفل تايلاندي، بدون بذور ومقطع

1/3 خل عنب احمر

1/4 كوب زيت زيتون

12 اونس فاصوليا شمعية

4 اونس جين ماعز، طري

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون اخضر

12 ورقة ريحان طازجة

الطريقة:

1. تتبل الطماطم والبصل بالملح. يضاف الفلفل والخل والزيت. تترك لمدة 15 دقيقة الى ساعة.

2. في قدر كبير تغلى الماء مع كمية ملح. ويوضع ثلج وماء في وعاء جانبي. تغلى الفاصوليا الشمعية حتى تصبح مقرمشة، لمدة 5 دقائق. تصفى وتوضع في الماء والثلج لتبرد. تصفى مرة ثانية. تقطع الفاصوليا بالطول.

3. تمزج الجبنة، وعصير الليمون، وبقية ملعقة زيت الزيتون، والماء والملح في الخلاط. تهرس حتى تصبح ناعمة، وتصب على الفاصولياء.

4. توضع الفاصولياء في اطباق التقديم، ثم تضاف كمية من سلطة الطماطم مع الصلصة. تتبل بالملح والفلفل، وتزين باوراق الريحان.