البوابة - سلطة البنجر المشوي مليئة بالنكهات الطازجة والمشرقة مع الجزر والحمص وشرائح البرتقال الطازجة وجبن الماعز اللاذع وصلصة العسل والحمضيات.
سلطة البنجر المشوي مع جبن الماعز
المكونات:
صلصة العسل والحمضيات:
½ كوب (45 مل) من عصير البرتقال الطازج أو مزيج من عصير الليمون وعصير البرتقال بنسبة نصف ونصف
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من العسل أو شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة (22.5 مل) من خل النبيذ الأبيض
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من بذور الكمون المحمصة المطحونة أو الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الفلفل الحلبي أو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
½ ملعقة صغيرة من الملح
1/3 كوب (75 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
السلطة:
3 حبات بنجر ذهبي أو أحمر، مقطعة من الأعلى والأسفل
2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1ملعقة كبيرة (22.5 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح البحر
3 حبات برتقال أو يوسفي - جربي الأنواع المختلطة مثل البرتقال الدموي واليوسفي، مقسمة إلى شرائح
½ كوب من الملفوف الأحمر المبشور
½ بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
3 بصل أخضر، أبيض وأجزاء خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
½ كوب (82 جرام) من الحمص المطبوخ أو المعلب
3 أكواب من الخس أو الجرجير أو السبانخ أو مزيج
4 أونصات (125 جرام) من جبن الماعز الطري المفتت
¼ كوب (25 جرام) من الفستق المفروم
التعليمات:
- اخفقي العصير والعسل والخل والكمون والفلفل الحار والملح في وعاء. أضيفي الزيت ببطء مع الخفق حتى تمتزج المكونات. للحصول على صلصة كريمية، امزجي كل شيء في خلاط عالي الطاقة أو محضر طعام صغير.
- تذوقي الصلصة للتتبيل، وأضيفي المزيد من الملح والعسل و/أو الحمض حسب ذوقك. ضعيها جانبًا. يمكن حفظ الصلصة لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.
- سخني الفرن إلى 425 درجة (220 درجة مئوية).
- ضعي حبتين من البنجر في مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة وأضيفي حوالي ربع بوصة من الماء. غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم واتركيها حتى تنضج، لمدة 30-40 دقيقة. اتركيها لتبرد، ثم انزعي القشر وقطعيها إلى شرائح.
- قشري باقي البنجر وقطعيه إلى دوائر رفيعة باستخدام آلة تقطيع أو سكين حاد. أضيفيها إلى وعاء الخلط.
- ضعي الجزر في الوعاء مع شرائح البنجر. أضيفي زيت الزيتون وقليل من الملح وقلبي حتى تغطى. انقلي الخليط إلى صينية خبز كبيرة ذات حواف وافرديه في طبقة متساوية. اخبزي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 12 دقيقة أو نحو ذلك، مع التقليب في منتصف الوقت تقريبًا.
- امزجي شرائح البنجر المشوية وخليط البنجر والجزر والملفوف والبصل الأحمر والبصل الأخضر والحمص في وعاء كبير. أضيفي ربع كوب من الصلصة وقلبي حتى تغطى.
- للتقديم، رتبي الخس في طبق تقديم أو وعاء وغطيه بالخضروات المتبلة. رشي الجبن والفستق والأعشاب فوق السلطة وقلبي المكونات برفق. رشي القليل من الصلصة على السلطة ثم قدميها.
المصدر: iheartvegetables.com
