أطباق صحية: ريزوتو بالكالاماري والليمون

طبق من المطبخ الايطالي، يحتوي على الأرز و قطع الاخطبوط، بنكهات حامضية من البرتقال والليمون.

المكونات:

1/2 بصلة، مقطعة

زيت زيتون

10.5 اونس أرز غير مطبوخ (أرز مناسب للريزوتو الايطالي: مثلا vialone nano، carnaroli ، .(arborio

1 كوب عصير عنب ابيض أو نبيذ ابيض

1 ليمون

1 برتقالة

32 اونس مرقة خضار

1 كوسا، مقطع الى شرائح

1 كالاماري مقطع

8 ونس موزريلا مقطعة

ملح

فلفل اسود

2 اوراق النعناع الطازجة، مقطعة

الطريقة:

1. على نار متوسطة، تقلب البصلة في زيت الزيتون.

2. بعد 2 دقيقة، يضاف الارز، يقلب جيدا حتى تتغلف حبات الارز بالزيت لمدة 3 دقائق تقريبا.

3. يصب عصير العنب ويترك ليغلي قليلا.

4. يضاف 1/4 كوب من عصير البرتقال و 1/4 كوب من عصير الليمون.

5. بعد 3 دقائق، تضاف 2 مغرفة من مرقة الخضار الى الارز. تستمر عملية اضافة المرق حتى يتشبع الارز المرق. يقلب جيدا حتى لا يلتصق الارز بالقاع. يجب أن يطبخ الارز من 18-20 دقيقة في المجمل.

6. اثناء طبخ الارز، توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، تقلب الكوسا في القليل من زيت الزيتون، ثم توضع جانبا بعد ان تنضج.

7. في نفس المقلاة، تحمر قطع الكالاماري حتى تنضج، تقريبا 5 دقائق.

8. قبل انتهاء الطبخ بحوالي 3 دقائق، تضاف كمية الكالاماري والكوسا الى الارز.

9. عندما يصبح الارز كريميا يرفع الارز عن النار ويضاف برش الليمون وبرش البرتقال ويتبل بالملح والفلفل. ويرش بأوراق النعناع أو البقدونس.