مع اقتراب العيد سنقدم لكم كل يوم وصفة جديدة ومختلف لطبق حلويات العيد
حساء الشوفان بالخضار
المكوّنات:
3 جزر مقطع إلى قطع صغيرة
1/2 كوب شوفان
1 بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
1 بصل مقطع إلى جوانح رفيعة
1/4 كوب ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب مرق خضار
الطريقة :
يوضع الجزر، البطاطس، البصل والذرة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة مع المرق.
يضاف الثوم، الفلفل والملح إلى القدر ويترك المزيج يغلي.
يسخّن الزيت في مقلاةٍ على النار ثمّ يقلى الشوفان.
يضاف الشوفان إلى قدر الخضروات ويغلى الحساء لخمس دقائق إضافية.
تقدّم الشوربة ساخنة.
سمك حار وحلو بالكاجو
المكوّنات:
4 شرائح فيليه سمك
ملح حسب الرغبة
فلفل أحمر حار حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 برتقال مقطّعة إلى شرائح
لتحضير الصلصة:
1 فليفلة حمراء مقطّعة إلى م1/4 ات صغيرة
2 حص ثوم مهروس
5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب كاتشاب
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
رشّة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر مفروم
1/4 كوب كاجو
الطريقة :
تقطّع كلّ شريحة سمك إلى قسمين.
تتبّل قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والفلفل الحار وشرائح البرتقال والكركم والزيت.
تترك قطع السمك منقوعاً لساعة على الأقل.
توضع شرائح السمك في صينية وغطّيها بورق القصدير.
تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً من الأسفل لمدّة ثلث ساعة تقريباً أو حتى ينضج السمك.
لتحضير الصلصة: في قدر، قلّي الثوم في قليل من الزيت مع الزنجبيل المفروم حتى يشقرّ قليلاً.
تضاف الفليفلة المقطّعة والكاتشاب والملح والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
تخلط المكونات حتى تمتزج قليلاً على نار متوسطة.
يضاف الكاجو وتترك الصلصة على نار هادئة لمدّة دقيقة تقريباً.
تخرج الصينية من الفرن ويتخلّص من الماء الزائد.
توزّع الكزبرة الخضراء على شرائح السمك.
تسكب الصلصة فوق السمك وقدّمي الطبق ساخناً.
كعك العيد المصري
المكوّنات:
500 غرام زبدة مذوّبة
1 ملعقة كبيرة سمسم غير محمّص
1 كوب ماء دافئ
رشّة ملح
1 كيلوغرام دقيق
1 ملعقة صغيرة و1/2 ريحة كحك
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
الطريقة :
ينخل الدقيق في وعاء وضعي معه الملح.
تصنع فجوة في وسط الدقيق وضعي فيها السمسم.
تضاف تدريجياً الزبدة في الفجوة مع الخلط باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات.
يترك المزيج جانباً لبعض الوقت حتى يبرد.
في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة الجافة مع السكر و1/4 كوب من الماء ثمّ اتركيها جانباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
يفرك الدقيق جيداً براحة يدك حتى تشعري أنّه تشّرب بالكامل الزبدة.
تضاف ريحة الكحك ومزيج الخميرة واسكبي كمية الماء المتبقية تدريجياً.
يعجن المزيج من الخارج نحو الداخل بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
يغطى العجينة بقطعة قماش وتترك جانباً حوالى الساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
باليدين، تقطّع العجينة إلى كرات صغيرة.
تشكل العجينة بقوالب الكعك أو بيديك بحسب الذوق.
يوضع الكعك في صينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
تترك العجينة ترتاح مجدداً بعد تشكيلها.
يحمى الفرن جيداً على حرارة متوسطة.
تدخل صينية الكعك إلى الفرن واتركيها حتى تنضج القطع وتصبح ذهبيّة اللون.
