قد يكون الدجاج مصدراً جيداً للبروتينات بالنسبة لمعظم الناس، ولكنه أيضاً يسبب أكثر الأمراض انتشاراً ، وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
في تقرير جديد نُشر هذا الأسبوع ، نظرت مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) في أسباب تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية - وهو ما يحدث عندما يصاب شخصان على الأقل بنفس المرض جراء تناول طعام مشترك - بين عامي 2009 و 2015. وخلال هذا الوقت ، كان هناك أكثر من 5760 مرض سببه الطعام وتسبب في اصابة 100،939 شخص بالمرض ، ودخول 5699 منهم الى المستشفى و 145 حالة وفاة.
فوجدت الدراسة أنه على الرغم من أن الأسماك تسببت في معظم حالات تفشي الأمراض ، إلا أن الدجاج تسبب في إصابة معظم الناس بالمرض: فقد سبب اصابة 3،114 شخص بالمرض بسبب تناول الدجاج الملوث.
وجاءت لحوم الخنازير والخضروات المصنّعة في المرتبة التالية بعد الدجاج ، 2،670 و 2،572 مريضًا على التوالي.
ما الذي يحدث مع الدجاج؟
يقول توماس جريميليون ، مدير معهد السياسات الغذائية في اتحاد المستهلكين في أمريكا: "الدجاج هو خزان للسالمونيلا. ونحن بحاجة إلى بذل المزيد لحماية المستهلكين من الدجاج غير الآمن."
السالمونيلا هو نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب الإسهال ، والحمى ، وتشنجات من 12 إلى 72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث. وبالإضافة إلى الدواجن ، يمكن العثور على السالمونيلا في البيض والجبن والعصير والفاكهة.
حسنا، نحن نعلم أنك تحب الدجاج - والخبر السار هو أنك لا يجب أن تدع هذا الخبر يفسد شهيتك. ولكن اعتمد عادات غذائية صحية لمنع والوقاية من خطر الإصابة بالأمراض وخصوصا السالمونيلا:
النصائح:
تجنب تناول لحم البقر أو الدواجن والبيض الخام غير المطبوخ جيدا.
اغسل يديك بالصابون والماء قبل لمس الطعام.
نظف جميع الأسطح التي تستخدم لإعداد وجبات الطعام.
تجنب استخدام نفس الأدوات لتقطيع الأطعمة النيئة والمطبوخة.
استخدام ميزان حرارة اللحوم لطهي الأطعمة إلى درجة حرارة داخلية آمنة.
