على الرغم من ارتبط اسم البطاطا بسمعة سيئة خصوصا فيما يتعلق بدورها في زيادة الوزن، وتراكم الشحوم في الجسم، إلا أن الباحثين في معهد نورويتش للبحوث الغذائية أكدوا أن لها فوائد صحية أكثر مما كان يعتقد بعد أن تبين أنها تحتوي على مواد كيميائية تساعد في تقليل ضغط الدم الشرياني العالي.
وأوضح العلماء أن المركبات الكيميائية المفيدة تعرف باسم "كوكوامينز" وتتواجد في أنواع كثيرة من البطاطا وقد تم اكتشافها أثناء دراسة الثمار المعدلة وراثيا والثمار العادية لمقارنة تركيبها الكيميائي.
وقال الخبراء أن سلق البطاطا أفضل من قليها للمحافظة على فوائدها الصحية ومركباتها الطبيعية التي لا تقلل ضغط الدم العالي فقط بل تساعد أيضا في علاج مرض النوم المنتشر في أجزاء واسعة من أفريقيا مشيرين إلى أن نفس هذه المركبات تتواجد أيضا في الأعشاب الصينية التي أثبتت فعاليتها في العلاج.
كما أثبت بحث حديث فعالية مسحوق مصنوع من البطاطا العادية في تحفيز تخثر الدم وإغلاق الجروح المفتوحة ومنع النزيف والسيطرة على مضاعفات العمليات الجراحية.
وأوضح الأخصائيون أن هذا المسحوق يعمل كإسفنجة تمتص الدم عند وضعه على الجرح ويحفز آليات التخثر الأولية إلى أن تكتمل العملية الطبيعية كلها ويتوقف النزيف ثم تعمل أنزيمات الأميليز على تذويب المسحوق والتخلص منه مشيرين إلى أنه فعال جدا ولا يترك آثارا جانبية.
وأليكم وصفة لذيذة لصنع كبة البطاطا المغذية
المكونات:
بطاطا مسلوقة
بيضتان
قطع من الخبز
كوبين ونصف من اللوز
بقدونس طازج
زبدة غير مملحة، خالية من الكولسترول
ملح حسب الذوق
الطريقة:
- قم بخلط اللحم، واللوز المقطع، والبقدونس. ثم قم بطهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- اهرس البطاطا مع قليل من الزبدة ثم أضف البيض، واخلطه جيدا مع التوابل.
- ضع الخليط في اناء عميق، ثم اصنع كرات بحجم حبة الجوز، واحشيه باللحم.
- غمسها بفتات الخبز، ثم قم بقليه في مقلاة بها زيت ساخن على الجانبين الى أن يصبح لونه ذهبيا.
تقدم ساخنة، مع الخضار أو اللبن.
